Goulash del Sud all’Antica: Un Classico del Comfort Food
Quando si parla di piatti casalinghi ricchi, sostanziosi e pieni d’amore, pochi riescono a competere con il fascino del Goulash del Sud all’Antica.
Questo piatto, tipico delle cucine del Sud degli Stati Uniti, è un abbraccio caldo nel piatto — una combinazione di carne macinata tenera, salsa di pomodoro ricca, pasta al dente e un tocco di spezie. È perfetto per una cena in famiglia o per sfamare una grande tavolata.
Anche se la ricetta è semplice, il segreto di un autentico goulash del Sud è l’equilibrio dei sapori e una cottura lenta e amorevole. Vediamo insieme come prepararlo passo dopo passo.
🥩 Ingredienti
Per questa ricetta ti serviranno:
- 450 g di carne macinata di manzo (meglio se 80/20, per una consistenza succosa)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 peperone verde, tagliato a dadini (facoltativo ma consigliato per un tocco dolce)
- 1 lattina (425 g) di salsa di pomodoro
- 1 lattina (410 g) di pomodori a dadini, con il loro succo
- 1 tazza di acqua o brodo di manzo
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per bilanciare l’acidità)
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo, per un tocco piccante)
- 2 tazze di maccheroni o altra pasta corta
- 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato, per guarnire
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
Passaggio 1: Rosolare la carne
Scalda una grande padella o casseruola a fuoco medio.
Aggiungi la carne macinata, sbriciolandola con una spatola.
Cuoci finché non è completamente dorata, circa 5–7 minuti.
Scola il grasso in eccesso per evitare che il piatto risulti troppo unto.
💡 Consiglio: la rosolatura corretta della carne dona un sapore profondo e ricco al goulash.
Passaggio 2: Soffriggere gli aromi
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e il peperone verde.
Cuoci per 3–4 minuti, finché non diventano teneri e profumati.
Aggiungi l’aglio tritato e cuoci ancora per 30 secondi, mescolando.
⚠️ Attenzione a non bruciare l’aglio — può diventare amaro.
Passaggio 3: Aggiungere i liquidi e le spezie
Unisci la salsa di pomodoro, i pomodori a dadini, l’acqua o brodo, la salsa Worcestershire, lo zucchero, il sale, il pepe, la paprika e il peperoncino in polvere (se desideri un tocco piccante).
Mescola bene per amalgamare i sapori.
Porta il tutto a ebollizione leggera, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 10 minuti.
Passaggio 4: Cuocere la pasta
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta fino a quando è al dente.
Scolala e aggiungila direttamente al sugo nella padella.
Mescola delicatamente per coprire la pasta con il sugo.
Passaggio 5: Aggiungere il formaggio
Togli la padella dal fuoco e cospargi la superficie con il cheddar grattugiato.
Copri con un coperchio o carta stagnola per 2–3 minuti, finché il formaggio non si scioglie perfettamente.
🍽️ Come servire
Servi il goulash caldo, appena preparato, con un po’ di prezzemolo fresco tritato sopra.
Accompagnalo con pane di mais, insalata verde o fette di pane tostato all’aglio per un pasto completo e rustico.
💡 Consigli extra
- Per un tocco più cremoso, aggiungi un cucchiaio di panna acida o formaggio cremoso nel sugo.
- Puoi sostituire il manzo con tacchino macinato per una versione più leggera.
- Il goulash si conserva benissimo in frigo per 3–4 giorni e si può anche congelare.
❤️ Perché amiamo questa ricetta
✅ Facile, economica e perfetta per la famiglia
✅ Piena di sapore e sostanza
✅ Si prepara in un’unica padella — meno stoviglie da lavare!
