Da quando preparo questi involtini, non tocco più i fritti: sono diventati il mio salva-cena light preferito. Solo 150 Kcal!
Perché preparare questa ricetta
Questi involtini di melanzane sono un’ottima alternativa ai classici fritti. Sono leggeri, gustosi e facili da preparare. Solo 150 kcal per porzione, sono perfetti per una cena veloce e sana. Inoltre, la combinazione di melanzane, prosciutto e formaggio rende questo piatto molto saporito, senza troppi sensi di colpa!
Come preparare gli involtini di melanzane
Ingredienti:
- Calorie totali: circa 720 kcal
- Calorie per 100 g: circa 150 kcal
- 300 g di melanzane
- 6 fette di prosciutto cotto (circa 120 g)
- 6 fette di formaggio (tipo scamorza o provola, circa 120 g)
Direzioni:
- Tagliare le melanzane a fette dello spessore di circa 5 millimetri. Cospargerle con sale e lasciarle riposare per 10 minuti per eliminare l’amaro e parte dell’acqua.
- Risciacquare le melanzane sotto acqua corrente e tamponarle con carta da cucina fino ad asciugarle completamente.
- Disporle su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con un filo d’olio extravergine e cuocere in forno statico a 180°C per 15 minuti, girandole a metà cottura.
- Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. In un piatto a parte, versare un velo di farina.
- Una volta intiepidite, passare ogni fetta di melanzana prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, in modo da ottenere una panatura leggera e proteica.
- Su ciascuna fetta, adagiare una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio.
- Arrotolare le melanzane su sé stesse, formando degli involtini compatti. Fissarli con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano in cottura.
- Disporre gli involtini su una teglia, aggiungere eventualmente un filo d’olio, e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a ottenere una doratura leggera e il formaggio fuso.
- Sfornare e servire caldi o tiepidi. Sono ottimi anche il giorno dopo, riscaldati leggermente in padella o forno.
Come servire gli involtini di melanzane
Questi involtini possono essere serviti come secondo piatto, accompagnati da un contorno di insalata fresca o verdure grigliate. Sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente, perfetti per un pranzo o una cena leggera.
Come conservare gli involtini di melanzane
Gli involtini possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi congelarli prima della cottura. In questo caso, ti basterà scongelarli e cuocerli direttamente in forno.
Consigli per preparare gli involtini di melanzane
- Se vuoi dare un tocco in più al ripieno, puoi aggiungere delle spezie come origano o basilico.
- Per una versione ancora più leggera, puoi omettere la panatura e cuocere le melanzane al forno senza farina e uova.
- Egli involtini possono essere preparati in anticipo e riscaldati prima di servire.
Variazioni
Puoi variare il ripieno usando altri tipi di formaggio o salumi, come mozzarella o bresaola. Anche l’aggiunta di spinaci o funghi tritati rende il piatto ancora più saporito.
FAQ
Posso utilizzare altre verdure per questa ricetta?
Sì, puoi sostituire le melanzane con zucchine o peperoni, seguendo lo stesso procedimento.
Quanti involtini posso preparare con questa ricetta?
Con gli ingredienti indicati, puoi preparare circa 6 involtini.
Posso cucinare gli involtini in padella invece che in forno?
Certo! Puoi cuocere gli involtini in padella con un po’ d’olio fino a doratura, girandoli con attenzione.
Involtini di Melanzane
Ingredienti
Ingredienti principali
- 300 g melanzane Tagliate a fette di circa 5 millimetri
- 6 fette prosciutto cotto Circa 120 g
- 6 fette formaggio (scamorza o provola) Circa 120 g
Per la panatura
- 2 pcs uova Sbattute con un pizzico di sale e pepe
- q.b. farina Per la panatura
Istruzioni
Preparazione delle melanzane
- Tagliare le melanzane a fette dello spessore di circa 5 millimetri e cospargerle con sale. Lasciarle riposare per 10 minuti.
- Risciacquare le melanzane sotto acqua corrente e tamponarle con carta da cucina fino ad asciugarle completamente.
- Disporle su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con un filo d’olio extravergine e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, girandole a metà cottura.
Preparazione degli involtini
- In un piatto, versare un velo di farina. Passare ogni fetta di melanzana nella farina, poi nell'uovo sbattuto.
- Su ciascuna fetta, adagiare una fetta di prosciutto e una di formaggio. Arrotolare le melanzane e fissarle con uno stuzzicadenti.
Cottura
- Disporre gli involtini su una teglia, aggiungere un filo d’olio se desiderato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
- Sfornare e servire caldi o tiepidi.
