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Involtini di Melanzane

Questi involtini di melanzane sono leggeri, gustosi e facili da preparare, perfetti per una cena veloce e sana.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Portata Secondo Piatto
Cucina Italiano
Porzioni 6 involtini
Calories 150 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti principali

  • 300 g melanzane Tagliate a fette di circa 5 millimetri
  • 6 fette prosciutto cotto Circa 120 g
  • 6 fette formaggio (scamorza o provola) Circa 120 g

Per la panatura

  • 2 pcs uova Sbattute con un pizzico di sale e pepe
  • q.b. farina Per la panatura

Istruzioni
 

Preparazione delle melanzane

  • Tagliare le melanzane a fette dello spessore di circa 5 millimetri e cospargerle con sale. Lasciarle riposare per 10 minuti.
  • Risciacquare le melanzane sotto acqua corrente e tamponarle con carta da cucina fino ad asciugarle completamente.
  • Disporle su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con un filo d’olio extravergine e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, girandole a metà cottura.

Preparazione degli involtini

  • In un piatto, versare un velo di farina. Passare ogni fetta di melanzana nella farina, poi nell'uovo sbattuto.
  • Su ciascuna fetta, adagiare una fetta di prosciutto e una di formaggio. Arrotolare le melanzane e fissarle con uno stuzzicadenti.

Cottura

  • Disporre gli involtini su una teglia, aggiungere un filo d’olio se desiderato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
  • Sfornare e servire caldi o tiepidi.

Note

Questi involtini possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Possono essere congelati prima della cottura.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 150kcalCarbohydrates: 12gProtein: 12gFat: 7gSaturated Fat: 3gSodium: 600mgFiber: 3gSugar: 2g
Keyword cena leggera, involtini, involtini di melanzane, ricetta melanzane, vegetariano
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