Polpette di Zucchine al Forno
Perché fare questa ricetta
Le polpette di zucchine al forno sono un’ottima scelta per chi cerca un piatto leggero e gustoso. Sono perfette come antipasto, secondo piatto o anche per un pranzo veloce. Inoltre, sono una buona alternativa vegetariana alle classiche polpette. La ricetta è semplice da seguire e richiede pochi ingredienti, rendendola accessibile a tutti.
Come fare le Polpette di Zucchine al Forno
Ingredienti:
- 3 zucchine medie (circa 400 g)
- 2 uova
- 100 g di pangrattato (gluten-free se necessario)
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Spezie a piacere: paprika, noce moscata o curcuma
Istruzioni:
- Lava e prepara le zucchine: grattugiale, trasferiscile in un colino e cospargile con sale; lasciale riposare 10-15 minuti.
- Strizza le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola capiente, unisci zucchine, uova, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, aglio, sale, pepe e spezie; se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato, se troppo asciutto aggiungi un cucchiaio di olio o latte.
- Forma delle polpette con le mani umide.
- Disponile su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con olio extravergine d’oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C in modalità ventilata per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate all’esterno e morbide all’interno.
Come servire le Polpette di Zucchine al Forno
Le polpette di zucchine al forno si possono servire calde o a temperatura ambiente. Puoi aggiungere un contorno di insalata fresca o una salsa a base di yogurt per un tocco in più. Sono anche deliziose in un panino o come snack durante un buffet.
Come conservare le Polpette di Zucchine al Forno
Se ti avanzano delle polpette, puoi conservarle in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per conservarle più a lungo, puoi congelarle. Assicurati di metterle in un sacchetto per alimenti o in un contenitore per il congelatore.
Consigli per fare le Polpette di Zucchine al Forno
- Assicurati di strizzare bene le zucchine per evitare che l’impasto risulti troppo umido.
- Gioca con le spezie per personalizzare il sapore delle polpette.
- Se vuoi una consistenza ancora più croccante, puoi cuocerle in padella anziché in forno.
Variazioni
Puoi arricchire le polpette aggiungendo altri ingredienti, come formaggio di capra o altri ortaggi grattugiati. Inoltre, puoi sostituire il parmigiano con un formaggio vegetale per una versione vegana.
FAQ
1. Posso fare le polpette senza uova?
Sì, puoi sostituire le uova con un mix di acqua e farina di ceci per legare gli ingredienti.
2. Posso usare zucchine surgelate?
È meglio usare zucchine fresche, ma se non le hai, puoi usare zucchine surgelate. Assicurati di scongelarle e strizzarle bene.
3. Quanto tempo posso conservare le polpette in frigorifero?
Le polpette possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Polpette di Zucchine al Forno
Ingredienti
Ingredienti principali
- 3 medie zucchine circa 400 g
- 2 unità uova
- 100 g pangrattato gluten-free se necessario
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 mazzetto prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio opzionale
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- a piacere Spezie (paprika, noce moscata o curcuma)
Istruzioni
Preparazione
- Lava e prepara le zucchine: grattugiale, trasferiscile in un colino e cospargile con sale; lasciale riposare per 10-15 minuti.
- Strizza le zucchine per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una ciotola capiente, unisci zucchine, uova, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, aglio, sale, pepe e spezie. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato; se è troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di olio o latte.
- Forma delle polpette con le mani umide.
- Disponile su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con olio extravergine d'oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C in modalità ventilata per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate all'esterno e morbide all'interno.
