Polpette di Zucchine al Forno
Le polpette di zucchine al forno sono un piatto leggero e gustoso, perfette come antipasto o secondo piatto, ideale anche per un pranzo veloce.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 3 medie zucchine circa 400 g
- 2 unità uova
- 100 g pangrattato gluten-free se necessario
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 mazzetto prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio opzionale
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- a piacere Spezie (paprika, noce moscata o curcuma)
Istruzioni
Preparazione
- Lava e prepara le zucchine: grattugiale, trasferiscile in un colino e cospargile con sale; lasciale riposare per 10-15 minuti.
- Strizza le zucchine per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una ciotola capiente, unisci zucchine, uova, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, aglio, sale, pepe e spezie. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato; se è troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di olio o latte.
- Forma delle polpette con le mani umide.
- Disponile su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con olio extravergine d'oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C in modalità ventilata per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate all'esterno e morbide all'interno.
Note
Le polpette di zucchine al forno si possono servire calde o a temperatura ambiente. Consigli: strizza bene le zucchine per evitare che l'impasto risulti troppo umido, gioca con le spezie, e se desirato, puoi cuocerle in padella per una consistenza più croccante. Puoi arricchire le polpette con altri ingredienti come formaggio di capra o ortaggi grattugiati.
Nutrition
Serving: 1gCalories: 120kcalCarbohydrates: 8gProtein: 6gFat: 8gSaturated Fat: 3gSodium: 200mgFiber: 2gSugar: 2g
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