Risotto agrumato alla crema di gamberi
why make this recipe
Il Risotto agrumato alla crema di gamberi è un piatto delizioso che combina il sapore delicato del gambero con la freschezza del limone. Questo risotto è cremoso, ricco e perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia. Con ingredienti freschi e una preparazione semplice, puoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto elegante e gustoso.
how to make Risotto agrumato alla crema di gamberi
Ingredients :
- 250-300 g riso Carnaroli o Arborio
- 300-350 g gamberi freschi (più qualche gambero per crema/guarnizione)
- teste e gusci di gamberi per brodo di pesce
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 40 g burro (più un po’ per mantecare)
- 100 ml panna fresca
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- circa 1-1,2 litri brodo di pesce caldo
- scorza grattugiata di 1 limone e succo di mezzo limone
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale e pepe
- prezzemolo o basilico per guarnire
Directions :
- Preparare il brodo di pesce facendo sobbollire teste e gusci di gamberi in acqua salata, quindi filtrare.
- Frullare una porzione di gamberi con un po’ di panna per ottenere una crema di gamberi; mettere da parte.
- In una casseruola, soffriggere cipolla in olio extravergine d’oliva e una noce di burro finché diventa trasparente.
- Aggiungere il riso e tostarlo per 1–2 minuti.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere brodo caldo poco alla volta, mescolando, finché il riso è al dente (circa 14–16 minuti).
- A metà cottura, incorporare la scorza di limone.
- A due-tre minuti dalla fine, aggiungere la crema di gamberi e mantecare con burro e parmigiano.
- Aggiustare di sale e pepe, togliere dal fuoco e lasciare riposare 1 minuto.
- Servire caldo, guarnire con scorza di limone e gamberi interi o prezzemolo.
how to serve Risotto agrumato alla crema di gamberi
Il risotto si serve caldo, in piatti fondi o scodelline. Puoi guarnire con un po’ di scorza di limone grattugiata e alcuni gamberi interi per un tocco di eleganza. Una spolverata di prezzemolo o basilico freschi aggiunge colore e freschezza al piatto.
how to store Risotto agrumato alla crema di gamberi
Se hai avanzi, puoi conservare il risotto in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni. Quando lo riscaldi, aggiungi un po’ di brodo caldo o acqua per riportarlo alla cremosità originale.
tips to make Risotto agrumato alla crema di gamberi
- Usa sempre ingredienti freschi per il miglior sapore possibile.
- Mescolare spesso il risotto mentre si cuoce aiuta a rilasciare l’amido e rende il piatto più cremoso.
- Se non hai i gamberi freschi, puoi usare quelli surgelati, ma assicurati di scongelarli completamente prima di usarli.
variation (if any)
Puoi aggiungere altre verdure come zucchine o piselli per arricchire il risotto. Anche un po’ di peperoncino può dare un tocco piccante e gustoso.
FAQs
1. Posso usare un altro tipo di riso?
Sì, puoi usare anche il riso Arborio, ma il Carnaroli è consigliato per la sua cremosità.
2. Posso preparare il risotto in anticipo?
È meglio prepararlo al momento, ma puoi riscaldarlo facilmente con un po’ di brodo caldo.
3. Che vino è meglio per questo risotto?
Si consiglia un vino bianco secco, come un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio, per complementare il piatto.
Risotto Agrumato alla Crema di Gamberi
Ingredienti
Ingredienti principali
- 250-300 g riso Carnaroli o Arborio Carnaroli è consigliato per la sua cremosità.
- 300-350 g gamberi freschi Più qualche gambero per crema/guarnizione.
- 1 unità cipolla piccola
- 40 g burro Più un po' per mantecare.
- 100 ml panna fresca
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- 1-1.2 l brodo di pesce caldo Circa 1-1.2 litri.
- 1 unità limone Scorza grattugiata e succo di mezzo limone.
- q.b. parmigiano grattugiato
- q.b. sale e pepe
- prezzemolo o basilico per guarnire
Per il brodo
- teste e gusci di gamberi Per preparare il brodo di pesce.
Istruzioni
Preparazione del brodo
- Preparare il brodo di pesce facendo sobbollire teste e gusci di gamberi in acqua salata, quindi filtrare.
Crema di gamberi
- Frullare una porzione di gamberi con un po' di panna per ottenere una crema di gamberi; mettere da parte.
Cottura del risotto
- In una casseruola, soffriggere la cipolla in olio extravergine d'oliva e una noce di burro finché diventa trasparente.
- Aggiungere il riso e tostarlo per 1–2 minuti.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere brodo caldo poco alla volta, mescolando, finché il riso è al dente (circa 14–16 minuti).
- A metà cottura, incorporare la scorza di limone.
- A due-tre minuti dalla fine, aggiungere la crema di gamberi e mantecare con burro e parmigiano.
- Aggiustare di sale e pepe, togliere dal fuoco e lasciare riposare 1 minuto.
Servizio
- Servire caldo, guarnire con scorza di limone e gamberi interi o prezzemolo.
