Cheesecake con Crumble di Mirtilli
perché fare questa ricetta
Il Cheesecake con Crumble di Mirtilli è un dolce che unisce la cremosità del cheesecake tradizionale con la croccantezza del crumble. I mirtilli freschi porteranno un sapore dolce e leggermente aspro, perfetto per un dolce equilibrato. Questa ricetta è ideale per le occasioni speciali, ma abbastanza semplice da preparare per una merenda in famiglia.
come fare Cheesecake con Crumble di Mirtilli
Ingredienti
- 250 g di biscotti digestive o graham crackers
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 75 g di burro
- 300 g di mirtilli freschi
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 110 g di farina
- 80 g di zucchero di canna scuro
- 70 g di burro
- 800 g di formaggio cremoso (a temperatura ambiente)
- 260 g di zucchero semolato
- 200 g di panna acida (18% a temperatura ambiente)
- 1 ½ cucchiai di amido di mais
- 2 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia
- 4 uova grandi
Direzioni
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Preparare la base dei biscotti: Tritare i biscotti in un mixer fino a ottenere delle briciole fini. Mescolare le briciole con 2 cucchiai di zucchero e il burro fuso. Pressare il composto sul fondo di una teglia, formando uno strato uniforme. Cuocere in forno a 175 °C per 10 minuti; poi fare raffreddare.
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Preparare i mirtilli e il crumble: In una ciotola, mescolare i mirtilli con 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiaini di succo di limone. In un’altra ciotola, mescolare 110 g di farina, 80 g di zucchero di canna scuro e 70 g di burro fino a ottenere delle briciole. Mettere da parte.
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Preparare il cheesecake: In una grande ciotola, sbattere il formaggio cremoso con 260 g di zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la panna acida, l’amido di mais, l’estratto di vaniglia e mescolare bene. Incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
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Assemblare: Versare il composto di cheesecake sopra la base dei biscotti nella teglia. Distribuire i mirtilli sopra il cheesecake e cospargere con il crumble.
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Cottura: Cuocere in forno a 160 °C per circa 50-60 minuti, finché il centro non è impostato ma ancora leggermente tremolante. Spegnere il forno e lasciare raffreddare la torta all’interno per un’ora.
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Raffreddare e servire: Trasferire in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
come servire Cheesecake con Crumble di Mirtilli
Servire il cheesecake freddo, magari guarnito con qualche mirtillo fresco e una spolverata di zucchero a velo. È un ottimo dessert dopo un pasto o come merenda.
come conservare Cheesecake con Crumble di Mirtilli
Conservare il cheesecake in frigorifero, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Può essere conservato fino a 5 giorni.
suggerimenti per fare Cheesecake con Crumble di Mirtilli
- Usare ingredienti a temperatura ambiente, specialmente il formaggio e le uova, per un impasto più liscio.
- Non cuocere troppo il cheesecake; deve rimanere leggermente tremolante al centro.
- Per un sapore extra, puoi aggiungere della scorza di limone al composto di cheesecake.
variazioni
Puoi sostituire i mirtilli con altri frutti di bosco, come lamponi o fragole, per una versione diversa del cheesecake. Puoi anche aggiungere della cannella al crumble per un tocco speziato.
Domande frequenti
1. Posso usare mirtilli congelati?
Sì, mirtilli congelati vanno bene, ma assicurati di farli scongelare e scolare prima di usarli.
2. Posso preparare il cheesecake in anticipo?
Certo! È perfetto da preparare in anticipo, poiché si conserva bene in frigorifero.
3. Posso sostituire la panna acida?
Puoi usare yogurt greco al posto della panna acida per una versione più leggera.
Cheesecake con Crumble di Mirtilli
Ingredienti
Base dei Biscotti
- 250 g biscotti digestive o graham crackers
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 75 g burro fuso
Ripieno di Cheesecake
- 800 g formaggio cremoso a temperatura ambiente
- 260 g zucchero semolato
- 200 g panna acida 18% a temperatura ambiente
- 1.5 cucchiai amido di mais
- 2.5 cucchiaini estratto di vaniglia
- 4 grandi uova
Crumble di Mirtilli
- 300 g mirtilli freschi
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 1 cucchiaio farina
- 2 cucchiaini succo di limone
- 110 g farina
- 80 g zucchero di canna scuro
- 70 g burro
Istruzioni
Preparazione della Base
- Tritare i biscotti in un mixer fino a ottenere delle briciole fini.
- Mescolare le briciole con 2 cucchiai di zucchero e il burro fuso.
- Pressare il composto sul fondo di una teglia, formando uno strato uniforme.
- Cuocere in forno a 175 °C per 10 minuti; poi fare raffreddare.
Preparazione dei Mirtilli e del Crumble
- In una ciotola, mescolare i mirtilli con 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiaini di succo di limone.
- In un'altra ciotola, mescolare 110 g di farina, 80 g di zucchero di canna scuro e 70 g di burro fino a ottenere delle briciole. Mettere da parte.
Preparazione del Cheesecake
- In una grande ciotola, sbattere il formaggio cremoso con 260 g di zucchero fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere la panna acida, l’amido di mais, l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
- Incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Assemblaggio
- Versare il composto di cheesecake sopra la base dei biscotti nella teglia.
- Distribuire i mirtilli sopra il cheesecake e cospargere con il crumble.
Cottura
- Cuocere in forno a 160 °C per circa 50-60 minuti, finché il centro non è impostato ma ancora leggermente tremolante.
- Spegnere il forno e lasciare raffreddare la torta all'interno per un'ora.
Raffreddamento e Servizio
- Trasferire in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
