Cheesecake con Crumble di Mirtilli
Un dolce che combina la cremosità del cheesecake con la croccantezza del crumble e il sapore dei mirtilli freschi.
Ingredienti
Base dei Biscotti
- 250 g biscotti digestive o graham crackers
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 75 g burro fuso
Ripieno di Cheesecake
- 800 g formaggio cremoso a temperatura ambiente
- 260 g zucchero semolato
- 200 g panna acida 18% a temperatura ambiente
- 1.5 cucchiai amido di mais
- 2.5 cucchiaini estratto di vaniglia
- 4 grandi uova
Crumble di Mirtilli
- 300 g mirtilli freschi
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 1 cucchiaio farina
- 2 cucchiaini succo di limone
- 110 g farina
- 80 g zucchero di canna scuro
- 70 g burro
Istruzioni
Preparazione della Base
- Tritare i biscotti in un mixer fino a ottenere delle briciole fini.
- Mescolare le briciole con 2 cucchiai di zucchero e il burro fuso.
- Pressare il composto sul fondo di una teglia, formando uno strato uniforme.
- Cuocere in forno a 175 °C per 10 minuti; poi fare raffreddare.
Preparazione dei Mirtilli e del Crumble
- In una ciotola, mescolare i mirtilli con 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiaini di succo di limone.
- In un'altra ciotola, mescolare 110 g di farina, 80 g di zucchero di canna scuro e 70 g di burro fino a ottenere delle briciole. Mettere da parte.
Preparazione del Cheesecake
- In una grande ciotola, sbattere il formaggio cremoso con 260 g di zucchero fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere la panna acida, l’amido di mais, l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
- Incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Assemblaggio
- Versare il composto di cheesecake sopra la base dei biscotti nella teglia.
- Distribuire i mirtilli sopra il cheesecake e cospargere con il crumble.
Cottura
- Cuocere in forno a 160 °C per circa 50-60 minuti, finché il centro non è impostato ma ancora leggermente tremolante.
- Spegnere il forno e lasciare raffreddare la torta all'interno per un'ora.
Raffreddamento e Servizio
- Trasferire in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Note
Servire il cheesecake freddo, magari guarnito con qualche mirtillo fresco e una spolverata di zucchero a velo. Conservare in frigorifero, coperto, fino a 5 giorni. Suggerimenti: usare ingredienti a temperatura ambiente per un impasto più liscio e non cuocere troppo il cheesecake. Per variazioni, utilizzare altri frutti di bosco o aggiungere cannella al crumble.
Nutrition
Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 7gFat: 18gSaturated Fat: 10gSodium: 150mgFiber: 1gSugar: 20g
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