Spaghetti alla Chitarra con Pallottine
perché fare questa ricetta
Spaghetti alla Chitarra con Pallottine è un piatto classico della cucina italiana, perfetto per una cena in famiglia o per una festa. La sua combinazione di pasta fresca, carne succosa e salsa ricca piacerà a tutti. È un piatto che rappresenta la tradizione culinaria dell’Italia, portando il calore e il comfort della cucina casalinga sulla tua tavola.
come fare Spaghetti alla Chitarra con Pallottine
Ingredienti :
- 2 tazze di farina ’00’
- 2 uova grandi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza d’acqua (se necessario)
- 1/2 chilo di carne di manzo macinata
- 1/2 chilo di carne di maiale macinata
- 1 piccola cipolla, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1/4 di tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato
- 1/4 di tazza di pangrattato
- 1 uovo
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 lattina (28 once) di pomodori pelati interi
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco, strappate
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
Istruzioni :
-
Preparare l’impasto della pasta: Su una superficie pulita, fai una montagna di farina e crea un incavo al centro. Rompi le uova nell’incavo, aggiungi il sale e inizia a mescolare con una forchetta, incorporando gradualmente la farina. Aggiungi acqua se necessario per formare un impasto. Impasta per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia. Avvolgi in plastica e lascia riposare per 30 minuti.
-
Stendere l’impasto: Dividi l’impasto in 4 pezzi. Stendi ogni pezzo in una sfoglia sottile, circa 1/8 di pollice di spessore. Taglia le sfoglie in rettangoli per adattarsi al tuo cutter per pasta chitarra.
-
Fare gli spaghetti: Posiziona il rettangolo di pasta sulla chitarra e premi con un mattarello per tagliare la pasta in filamenti sottili. Solleva delicatamente gli spaghetti dalla chitarra e mettili da parte su una superficie infarinata.
-
Preparare le pallottine: In una ciotola, unisci la carne di manzo, la carne di maiale, la cipolla, l’aglio, il Pecorino Romano, il pangrattato, l’uovo, sale e pepe. Mescola bene. Forma delle piccole palline, grandi come una biglia.
-
Cuocere le pallottine: Riscalda l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi le pallottine e cuoci fino a dorarle su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovi le pallottine e metti da parte.
-
Preparare la salsa: Nella stessa padella, aggiungi i pomodori, schiacciandoli con un cucchiaio. Versa il vino bianco e porta a ebollizione. Rimetti le pallottine nella padella, riduci il calore e lascia sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi basilico e prezzemolo negli ultimi 5 minuti di cottura.
-
Cuocere la pasta: Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Aggiungi gli spaghetti alla chitarra e cuoci fino a quando non sono al dente, circa 5-7 minuti. Scola la pasta, riservando una tazza di acqua di cottura.
-
Unire e servire: Mescola la pasta cotta con la salsa delle pallottine, aggiungendo acqua di cottura riservata se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Servi caldo, guarnito con ulteriore formaggio Pecorino Romano grattugiato.
come servire Spaghetti alla Chitarra con Pallottine
Servi gli Spaghetti alla Chitarra con Pallottine in un piatto grande, guarnendo con basilico fresco e scaglie di Pecorino Romano. È un piatto che può essere accompagnato da un buon vino rosso e una fetta di pane croccante per un pranzo o una cena perfetta.
come conservare Spaghetti alla Chitarra con Pallottine
Se ti avanzano gli Spaghetti alla Chitarra con Pallottine, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscalda la pasta e la salsa in una padella a fuoco medio, aggiungendo un po’ di acqua se necessario per mantenere la consistenza umida.
consigli per fare Spaghetti alla Chitarra con Pallottine
- Assicurati che l’impasto della pasta sia ben impastato e riposato.
- Se non hai un cutter per pasta chitarra, puoi usare un coltello affilato per tagliare gli spaghetti.
- Puoi aggiungere spezie come peperoncino o origano alla salsa per un sapore extra.
variazione
Puoi sostituire la carne di manzo e maiale con pollo macinato o tacchino per un’opzione più leggera. Inoltre, puoi aggiungere verdure come zucchine o peperoni nella salsa per un piatto più colorato e salutare.
Domande frequenti
-
Posso usare pasta secca invece di fare la pasta fresca?
Sì, puoi usare pasta secca, ma il sapore e la consistenza della pasta fresca sono incomparabili. -
È possibile congelare gli spaghetti e le pallottine?
Sì, puoi congelare sia la pasta che le pallottine. Assicurati di farlo in contenitori adatti per il congelamento. -
Quale vino si abbina meglio a questo piatto?
Un vino rosso come Chianti o Montepulciano si abbina bene con la ricchezza della carne e della salsa.
Spaghetti alla Chitarra con Pallottine
Ingredienti
Per la pasta
- 2 tazze farina '00'
- 2 grandi uova
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 tazza acqua se necessario
Per le pallottine
- 1/2 chilo carne di manzo macinata
- 1/2 chilo carne di maiale macinata
- 1 piccola cipolla, tritata finemente
- 1 spicchio aglio, tritato
- 1/4 tazza formaggio Pecorino Romano grattugiato
- 1/4 tazza pangrattato
- sale e pepe a piacere
Per la salsa
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 lattina (28 once) pomodori pelati interi
- 1/2 tazza vino bianco secco
- 1/4 tazza foglie di basilico fresco, strappate
- 1/4 tazza prezzemolo fresco, tritato
Istruzioni
Preparazione dell'impasto
- Su una superficie pulita, fai una montagna di farina e crea un incavo al centro. Rompi le uova nell'incavo, aggiungi il sale e inizia a mescolare con una forchetta, incorporando gradualmente la farina.
- Aggiungi acqua se necessario per formare un impasto. Impasta per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia. Avvolgi in plastica e lascia riposare per 30 minuti.
Stendere la pasta
- Dividi l'impasto in 4 pezzi. Stendi ogni pezzo in una sfoglia sottile, circa 1/8 di pollice di spessore.
- Taglia le sfoglie in rettangoli per adattarsi al tuo cutter per pasta chitarra.
Fare gli spaghetti
- Posiziona il rettangolo di pasta sulla chitarra e premi con un mattarello per tagliare la pasta in filamenti sottili.
- Solleva delicatamente gli spaghetti dalla chitarra e mettili da parte su una superficie infarinata.
Preparare le pallottine
- In una ciotola, unisci la carne di manzo, la carne di maiale, la cipolla, l'aglio, il Pecorino Romano, il pangrattato, l'uovo, sale e pepe.
- Mescola bene. Forma delle piccole palline, grandi come una biglia.
Cuocere le pallottine
- Riscalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi le pallottine e cuoci fino a dorarle su tutti i lati, circa 5-7 minuti.
- Rimuovi le pallottine e metti da parte.
Preparare la salsa
- Nella stessa padella, aggiungi i pomodori, schiacciandoli con un cucchiaio.
- Versa il vino bianco e porta a ebollizione.
- Rimetti le pallottine nella padella, riduci il calore e lascia sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi basilico e prezzemolo negli ultimi 5 minuti di cottura.
Cuocere la pasta
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua salata.
- Aggiungi gli spaghetti alla chitarra e cuoci fino a quando non sono al dente, circa 5-7 minuti.
- Scola la pasta, riservando una tazza di acqua di cottura.
Unire e servire
- Mescola la pasta cotta con la salsa delle pallottine, aggiungendo acqua di cottura riservata se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
- Servi caldo, guarnito con ulteriore formaggio Pecorino Romano grattugiato.
