Ricetta della Zuppa Italiana di Nozze
Perché fare questa ricetta
La Zuppa Italiana di Nozze è un piatto tradizionale che porta comfort e calore in ogni boccone. Composta da saporiti ingredienti e piccole polpettine, questa zuppa non è solo nutriente ma anche perfetta per riunire la famiglia. In Italia, è un piatto che viene spesso preparato per le celebrazioni, ma può essere gustato in qualsiasi momento dell’anno.
Come fare la Zuppa Italiana di Nozze
Ingredienti:
- 1 uovo (sbattuto)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/3 tazza di pangrattato
- 3/4 lb di carne macinata (85/10)
- 3/4 lb di salsiccia italiana dolce macinata
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 4 spicchi d’aglio (tritati)
- 3 cucchiai di prezzemolo italiano tritato
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 4 oz di pancetta a dadini
- 1 cipolla gialla (a dadini)
- 2 carote grandi (a dadini)
- 3 costole di sedano (a dadini)
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di basilico secco
- 8 tazze di brodo di pollo (meglio se fatto in casa)
- 1 tazza di pasta acini de pepe
- 5 oz di cavolo riccio baby
- 2 cucchiaini di scorza di limone
- 2 cucchiai di succo di limone
- Parmigiano grattugiato (per servire)
- Sale e pepe kosher (a piacere)
Direzioni:
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Preparare le polpettine: In una ciotola, unire il pangrattato con l’uovo sbattuto e il parmigiano. Lasciar riposare per 10 minuti. Aggiungere la salsiccia, la carne, il concentrato di pomodoro, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe e mescolare a mano. Con un cucchiaio, formare piccole polpettine e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
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Grigliare le polpettine: Posizionare un ripiano del forno in alto e accendere il grill a fuoco alto. Grigliare le polpettine per 6-8 minuti, finché non sono dorate. Togliere le polpettine dal forno e mettere da parte.
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Rosolare la pancetta: Scaldare l’olio d’oliva in una pentola olandese da 4-5 qt a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungere la pancetta e cuocere per 6-7 minuti, mescolando spesso, finché non è croccante. Trasferire la pancetta in una piccola ciotola con un mestolo forato.
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Costruire la zuppa: Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano nella pentola e far rosolare per 3-4 minuti, finché le verdure non sono morbide. Mescolare l’origano secco e il basilico e cuocere per un altro minuto. Versare il brodo di pollo e portare a una leggera ebollizione. Aggiungere le polpettine e la pancetta croccante, coprire e far sobbollire per 10 minuti. Aggiungere la pasta e sobbollire finché la pasta non è tenera, circa 8 minuti.
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Finire la zuppa: Aggiungere il cavolo riccio, la scorza di limone e il succo di limone e far sobbollire finché le verdure non sono appassite. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Versa la zuppa in ciotole e cospargi di parmigiano grattugiato.
Come servire la Zuppa Italiana di Nozze
Servire la zuppa calda in ciotole profonde, guarnendo con parmigiano grattugiato sopra. È deliziosa anche con del pane croccante al lato per un pasto completo.
Come conservare la Zuppa Italiana di Nozze
La zuppa può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Puoi anche congelarla in porzioni singole e riscaldarla quando ne hai voglia. Assicurati di riscaldare bene prima di servire.
Consigli per preparare la Zuppa Italiana di Nozze
- Puoi usare anche altri tipi di carne macinata o salsicce, a seconda delle tue preferenze.
- Aggiungi altre verdure come spinaci o zucchine per un tocco extra di salute.
- Personalizza il grado di spezia con peperoncino secco se ti piace un po’ di piccante.
Variazioni
Puoi variare gli ingredienti della zuppa, sostituendo il cavolo riccio con spinaci freschi o usando un mix di erbe fresche per aromatizzare, secondo il tuo gusto personale.
FAQ
D: Posso usare la carne di manzo magra?
R: Sì, puoi usare carne macinata magra, ma la zuppa risulterà meno saporita senza il grasso.
D: Questa zuppa è adatta per i bambini?
R: Certamente! È un piatto ricco di ingredienti salutari e gustosi che ai bambini piacerà.
D: Posso preparare questa zuppa in anticipo?
R: Assolutamente, la zuppa è ancora più gustosa il giorno dopo e si conserva bene in frigorifero.
Zuppa Italiana di Nozze
Ingredienti
Per le polpettine
- 1 uovo 1 uovo (sbattuto) uovo sbattuto
- 1/2 tazza 1/2 tazza di parmigiano grattugiato Parmigiano grattugiato
- 1/3 tazza 1/3 tazza di pangrattato Pangrattato
- 3/4 libbra 3/4 lb di carne macinata (85/10) Carne macinata di manzo
- 3/4 libbra 3/4 lb di salsiccia italiana dolce macinata Salsiccia dolce
- 2 cucchiai 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Concentrato di pomodoro
- 4 spicchi 4 spicchi d'aglio (tritati) Aglio tritato
- 3 cucchiai 3 cucchiai di prezzemolo italiano tritato Prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino 1 cucchiaino di sale kosher Sale kosher
- 1/2 cucchiaino 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco Pepe nero
Per la zuppa
- 1 cucchiaio 1 cucchiaio di olio d'oliva Olio d'oliva per rosolare
- 4 oz 4 oz di pancetta a dadini Pancetta a dadini
- 1 cipolla 1 cipolla gialla (a dadini) Cipolla gialla
- 2 carote 2 carote grandi (a dadini) Carote tagliate a dadini
- 3 costole 3 costole di sedano (a dadini) Sedano tagliato a dadini
- 1 cucchiaino 1 cucchiaino di origano secco Origano secco
- 1 cucchiaino 1 cucchiaino di basilico secco Basilico secco
- 8 tazze 8 tazze di brodo di pollo (meglio se fatto in casa) Brodo di pollo
- 1 tazza 1 tazza di pasta acini de pepe Pasta acini de pepe
- 5 oz 5 oz di cavolo riccio baby Cavolo riccio baby
- 2 cucchiaini 2 cucchiaini di scorza di limone Scorza di limone
- 2 cucchiai 2 cucchiai di succo di limone Succo di limone
- Parmigiano grattugiato (per servire) Per la guarnizione
- Sale e pepe kosher (a piacere) A piacere
Istruzioni
Preparazione delle polpettine
- In una ciotola, unire il pangrattato con l'uovo sbattuto e il parmigiano. Lasciar riposare per 10 minuti.
- Aggiungere la salsiccia, la carne, il concentrato di pomodoro, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe e mescolare a mano.
- Con un cucchiaio, formare piccole polpettine e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
Cottura delle polpettine
- Posizionare un ripiano del forno in alto e accendere il grill a fuoco alto.
- Grigliare le polpettine per 6-8 minuti, finché non sono dorate. Togliere le polpettine dal forno e mettere da parte.
Preparazione della zuppa
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola olandese da 4-5 qt a fuoco medio.
- Quando l'olio è caldo, aggiungere la pancetta e cuocere per 6-7 minuti, mescolando spesso, finché non è croccante. Trasferire la pancetta in una piccola ciotola con un mestolo forato.
Costruzione della zuppa
- Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano nella pentola e far rosolare per 3-4 minuti, finché le verdure non sono morbide.
- Mescolare l'origano secco e il basilico e cuocere per un altro minuto.
- Versare il brodo di pollo e portare a una leggera ebollizione.
- Aggiungere le polpettine e la pancetta croccante, coprire e far sobbollire per 10 minuti.
- Aggiungere la pasta e sobbollire finché la pasta non è tenera, circa 8 minuti.
Finalizzazione della zuppa
- Aggiungere il cavolo riccio, la scorza di limone e il succo di limone e far sobbollire finché le verdure non sono appassite.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Versa la zuppa in ciotole e cospargi di parmigiano grattugiato.
