Zuppa Italiana di Nozze
Una tradizionale zuppa italiana ricca di sapore, con polpettine e verdure, perfetta per riunire la famiglia.
Ingredienti
Per le polpettine
- 1 uovo 1 uovo (sbattuto) uovo sbattuto
- 1/2 tazza 1/2 tazza di parmigiano grattugiato Parmigiano grattugiato
- 1/3 tazza 1/3 tazza di pangrattato Pangrattato
- 3/4 libbra 3/4 lb di carne macinata (85/10) Carne macinata di manzo
- 3/4 libbra 3/4 lb di salsiccia italiana dolce macinata Salsiccia dolce
- 2 cucchiai 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Concentrato di pomodoro
- 4 spicchi 4 spicchi d'aglio (tritati) Aglio tritato
- 3 cucchiai 3 cucchiai di prezzemolo italiano tritato Prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino 1 cucchiaino di sale kosher Sale kosher
- 1/2 cucchiaino 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco Pepe nero
Per la zuppa
- 1 cucchiaio 1 cucchiaio di olio d'oliva Olio d'oliva per rosolare
- 4 oz 4 oz di pancetta a dadini Pancetta a dadini
- 1 cipolla 1 cipolla gialla (a dadini) Cipolla gialla
- 2 carote 2 carote grandi (a dadini) Carote tagliate a dadini
- 3 costole 3 costole di sedano (a dadini) Sedano tagliato a dadini
- 1 cucchiaino 1 cucchiaino di origano secco Origano secco
- 1 cucchiaino 1 cucchiaino di basilico secco Basilico secco
- 8 tazze 8 tazze di brodo di pollo (meglio se fatto in casa) Brodo di pollo
- 1 tazza 1 tazza di pasta acini de pepe Pasta acini de pepe
- 5 oz 5 oz di cavolo riccio baby Cavolo riccio baby
- 2 cucchiaini 2 cucchiaini di scorza di limone Scorza di limone
- 2 cucchiai 2 cucchiai di succo di limone Succo di limone
- Parmigiano grattugiato (per servire) Per la guarnizione
- Sale e pepe kosher (a piacere) A piacere
Istruzioni
Preparazione delle polpettine
- In una ciotola, unire il pangrattato con l'uovo sbattuto e il parmigiano. Lasciar riposare per 10 minuti.
- Aggiungere la salsiccia, la carne, il concentrato di pomodoro, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe e mescolare a mano.
- Con un cucchiaio, formare piccole polpettine e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
Cottura delle polpettine
- Posizionare un ripiano del forno in alto e accendere il grill a fuoco alto.
- Grigliare le polpettine per 6-8 minuti, finché non sono dorate. Togliere le polpettine dal forno e mettere da parte.
Preparazione della zuppa
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola olandese da 4-5 qt a fuoco medio.
- Quando l'olio è caldo, aggiungere la pancetta e cuocere per 6-7 minuti, mescolando spesso, finché non è croccante. Trasferire la pancetta in una piccola ciotola con un mestolo forato.
Costruzione della zuppa
- Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano nella pentola e far rosolare per 3-4 minuti, finché le verdure non sono morbide.
- Mescolare l'origano secco e il basilico e cuocere per un altro minuto.
- Versare il brodo di pollo e portare a una leggera ebollizione.
- Aggiungere le polpettine e la pancetta croccante, coprire e far sobbollire per 10 minuti.
- Aggiungere la pasta e sobbollire finché la pasta non è tenera, circa 8 minuti.
Finalizzazione della zuppa
- Aggiungere il cavolo riccio, la scorza di limone e il succo di limone e far sobbollire finché le verdure non sono appassite.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Versa la zuppa in ciotole e cospargi di parmigiano grattugiato.
Note
Servire la zuppa calda in ciotole profonde, guarnendo con parmigiano grattugiato sopra. È deliziosa anche con del pane croccante al lato per un pasto completo. Puoi usare anche altri tipi di carne macinata o salsicce, e aggiungere altre verdure come spinaci o zucchine per un tocco extra di salute.
Nutrition
Serving: 1gCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 8gSodium: 800mgFiber: 5gSugar: 5g
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