Perché fare questa ricetta

I biscotti morbidi di zucca e gocce di cioccolato sono un dolce perfetto per l’autunno. Uniscono il gusto dolce della zucca a quello ricco del cioccolato, creando una combinazione deliziosa. Questi biscotti sono morbidi, umidi e pieni di sapore, ideali da gustare con una tazza di tè o caffè.

Come fare i Biscotti morbidi di zucca e gocce di cioccolato

Ingredienti:

1 tazza di burro non salato freddo
2/3 tazza di purea di zucca Libby (a temperatura ambiente)
1/2 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di zucchero di canna leggero (compattato)
2 tuorli d’uovo (a temperatura ambiente)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 2/3 tazza + 1 cucchiaio di farina 00 (Vedi note sotto per misurare)
2 1/2 cucchiaini di spezie per zucca
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale marino fine
1 tazza di cioccolato a pezzetti o gocce di cioccolato

Istruzioni:

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti due teglie con carta da forno e mettile da parte.
Fai sciogliere il burro in una grande pentola di acciaio inossidabile. Mentre cuoce, farà schiuma, poppà e screpiterà—è normale! Rimani vicino, guarda e mescola di tanto in tanto affinché non bruci. Quando il fondo è coperto di pezzetti di burro marrone e ha un profumo nocciolato, togli la pentola dal fuoco. Dovresti avere poco meno di 1 tazza di burro di noci (184 g). Versa il burro in una ciotola di vetro e metti in frigorifero per 50-60 minuti, mescolando ogni 10-15 minuti fino a quando un termometro inserito segna 24°C. Il burro deve essere fresco ma ancora liquido!
Stendi la purea di zucca su un piatto. Premi un mucchio di carta assorbente sopra di essa per assorbire il liquido in eccesso. Poi, raschia la zucca in un mucchio e risprendila sul piatto. Continua a fare così, usando un nuovo mucchio di carta assorbente, fino a quando la zucca sembra piuttosto asciutta, come una pasta morbida, e misura circa 1/3 di tazza (75 grammi).
Quando il burro è freddo, incorpora gli zuccheri di canna e semolato con una frusta per esattamente 1 minuto. Dovrebbe avere l’aspetto di sabbia umida chiara.
Aggiungi i tuorli d’uovo, la vaniglia e la purea di zucca essiccata e mescola fino a quando non si amalgama tutto.
Incorpora con una spatola la farina, le spezie per zucca, il bicarbonato, il sale e le gocce di cioccolato fino a che sia tutto unito.
Preleva dell’impasto con un cucchiaio da gelato da 3 cucchiai, forma delle palline tra i palmi delle mani e disponile sulle teglie preparate, distanziandole di 5-7 cm. Dovresti ottenere circa 15 biscotti. Per ottenere delle gocce di cioccolato fuso, taglia il cioccolato in pezzi più grandi e premili sopra prima di infornare!
Cuoci una teglia alla volta per 9-13 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati ma il centro è leggermente poco cotto. Appena fuori dal forno, usa un tagliabiscotti grande per sistemare i bordi e renderli più spessi e perfettamente rotondi. Lascia raffreddare i biscotti su una griglia fino a quando non si sono completamente raffreddati, poi rimuovili e gustali!
Conserva i biscotti cotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Puoi refrigerare o congelare le palline di impasto, ma portale a temperatura ambiente prima di infornare. Questo può richiedere circa 1 ora per l’impasto refrigerato e 2 ore per quello congelato.

Come servire i Biscotti morbidi di zucca e gocce di cioccolato

Questi biscotti possono essere serviti tiepidi o a temperatura ambiente. Sono ottimi da soli, ma puoi anche accompagnarli con un po’ di panna montata o una pallina di gelato. Sono perfetti per una merenda o una colazione dolce!

Come conservare i Biscotti morbidi di zucca e gocce di cioccolato

Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenere la loro morbidezza. Se desideri mantenere i biscotti freschi più a lungo, puoi metterli in frigorifero o congelarli.

Consigli per fare i Biscotti morbidi di zucca e gocce di cioccolato

Assicurati che il burro sia freddo ma ancora liquido prima di mescolarlo con gli zuccheri.
Riduci il tempo di cottura se preferisci biscotti ancora più morbidi e umidi all’interno.
Usa carta assorbente per asciugare bene la purea di zucca, in modo che i biscotti non risultino troppo umidi.

Variazioni

Puoi aggiungere noci tritate o spezie extra, come la cannella o il cardamomo, per dare un tocco diverso ai biscotti. Se vuoi un sapore più intenso, puoi anche provare a utilizzare cioccolato fondente anziché cioccolato al latte.

Domande frequenti

Posso usare la purea di zucca in scatola?

Sì, la purea di zucca in scatola è perfetta per questa ricetta. Assicurati solo di selezionare una purea di buona qualità.

Posso sostituire il burro con l’olio?

Sì, puoi usare dell’olio di cocco o un’altra margarina vegetale, ma la consistenza potrebbe cambiare.

Quanto durano questi biscotti?

I biscotti morbidi di zucca e gocce di cioccolato possono durare 2-3 giorni a temperatura ambiente. Se li conservi in frigorifero, possono durare fino a una settimana.