Gnocchetti Sardi – Malloreddus con Salsiccia Stagionata Salata

why make this recipe

Gnocchetti Sardi, or Malloreddus, is a traditional Sardinian pasta shaped like small gnocchi. This dish combined with salsiccia stagionata salata creates a flavorful meal that highlights the rich culinary heritage of Italy. The combination of the hearty sausage, fragrant myrtle leaves, and the sweetness of canned tomatoes makes it a comforting and satisfying dish. It is perfect for a family dinner or a get-together with friends.

how to make Gnocchetti Sardi – Malloreddus con Salsiccia Stagionata Salata

Ingredients:

• 340 g di gnocchetti sardi (malloreddus)
• 170 g di salsiccia (preferibilmente stagionata o carne macinata di maiale, manzo o misto)
• 340 g di pomodori in scatola (a dadini)
• 1 scalogno (finemente tritato)
• 1 pizzico di peperoncino
• Un pugno di foglie di mirto (se non disponibili, sostituire con 1 foglia di alloro)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Formaggio Pecorino (grattugiato)
• Sale a piacere

Directions:

1. Metti a scaldare una grande padella a fuoco medio, aggiungi l’olio d’oliva e lo scalogno tritato finemente. Soffriggi per un minuto o due.
2. Aggiungi la salsiccia o la carne macinata. Cuoci per altri 2 minuti finché il grasso della salsiccia inizia a sciogliersi. Se usi carne macinata, spezzettala mentre cuoce.
3. Aggiungi i pomodori in scatola, abbassa il fuoco e lasciali sobbollire per alcuni minuti. Aggiungi le foglie di mirto o una foglia di alloro e continua a cuocere finché la salsa non si addensa. Aggiusta di sale a piacere.
4. Mentre la salsa cuoce, porta a ebollizione l’acqua per la pasta. Cuoci la pasta (gnocchetti sardi) seguendo le indicazioni sulla confezione, fino a che non è al dente.
5. Scola la pasta, lasciando 125 ml di acqua di cottura.
6. Mescola gli gnocchetti nella padella con la salsa. Aggiungi un po’ dell’acqua di cottura se la pasta risulta troppo asciutta.
7. Spegni il fuoco e spolvera con formaggio Pecorino grattugiato. Servi immediatamente, aggiungendo un po’ di formaggio Pecorino anche nei singoli piatti.

how to serve Gnocchetti Sardi – Malloreddus con Salsiccia Stagionata Salata

Servi gli gnocchetti sardi in piatti fondi, abbondantemente ricoperti con salsa e una generosa spolverata di formaggio Pecorino grattugiato. Puoi accompagnare il piatto con un buon vino rosso italiano per esaltare ulteriormente i sapori.

how to store Gnocchetti Sardi – Malloreddus con Salsiccia Stagionata Salata

Se ti avanza la pasta, lasciala raffreddare completamente. Poi mettila in un contenitore ermetico e conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Puoi anche congelare la pasta, ma è meglio consumarla fresca per mantenere la consistenza e il sapore.

tips to make Gnocchetti Sardi – Malloreddus con Salsiccia Stagionata Salata

• Usa sempre ingredienti freschi per ottenere il miglior sapore.
• Se ti piace un po’ di piccante, puoi aumentare la quantità di peperoncino.
• Per un tocco in più, prova ad aggiungere delle verdure come spinaci o zucchine alla salsa.

variation (if any)

Puoi sostituire la salsiccia con pollo o tacchino macinato per una versione più leggera. Inoltre, puoi aggiungere olive nere o capperi per un sapore diverso.

FAQs

1. Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, se non hai gli gnocchetti sardi, puoi usare un altro tipo di pasta corta.

2. Posso fare questo piatto vegetariano?
Certo! Sostituisci la salsiccia con funghi o una proteina vegetale a tua scelta.

3. Quanto tempo ci vuole per preparare questo piatto?
La preparazione e la cottura richiedono circa 30-40 minuti in totale. È un piatto veloce e gustoso!