Gnocchi di zucca: ricetta della nonna
why make this recipe
I Gnocchi di zucca sono un piatto tradizionale della cucina italiana, perfetto per portare un po’ di comfort e calore nelle fredde giornate autunnali. Questo piatto è non solo buono, ma anche versatile. Puoi condirlo in vari modi, rendendolo ideale per ogni occasione. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con formaggi e burro, creando un’esperienza gustativa davvero unica.
how to make Gnocchi di zucca
Ingredients
- 800g di polpa di zucca
- 200 g di farina
- 1 uovo
- Noce moscata
- Burro fuso
- Salvia
- Ricotta affumicata grattugiata
- Semi di papavero
- Burro, una noce
- Pepe e sale
- Gorgonzola
- Latte, 1 bicchiere
Directions
- Tagliate una zucca privata della buccia a spicchi di circa 2-3 cm di spessore e disponeteli su una placca su cui è stata precedentemente posta della carta da forno. Cospargete gli spicchi con un filo d’olio, salate e insaporite con dei rametti di rosmarino. Potete risparmiare tempo ed evitare di tagliare la buccia; una volta cotta sarà più facile rimuoverla.
- Cucinate il tutto in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti. Una volta cotta, mettete la zucca in una ciotola e schiacciatela con una forchetta fino a formare una purea. Potete aiutarvi anche con uno schiacciapatate.
- Lasciate raffreddare la purea, aggiungete nella ciotola un uovo, la farina e la noce moscata. Mescolate tutto con un cucchiaio, aggiungendo eventualmente altra farina fino ad ottenere un composto morbido ma compatto (la consistenza dipende dalla tipologia di zucca: in caso di bisogno, aggiungete altra farina fino a raggiungere la compattezza desiderata).
- Rovesciate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, tagliatelo in 4 pezzi con un tarocco e cominciate a formare dei bastoncini di circa un paio di centimetri di diametro. Con il tarocco, tagliate gnocchetti di 2 cm di spessore e passateli velocemente nella farina per evitare che si attacchino. Potete anche farli rotolare su una grattugia per un aspetto più rustico.
- Una volta pronti, tuffateli in acqua bollente precedentemente salata e, aiutandovi con una schiumarola, raccoglieteli man mano che vengono a galla.
how to serve Gnocchi di zucca
Servite i Gnocchi di zucca caldi, conditi con burro fuso e salvia. Se volete, aggiungete della ricotta affumicata grattugiata e una spolverata di pepe. Per un tocco speciale, provate a condirli con una crema di gorgonzola, rendendoli ancora più ricchi e saporiti.
how to store Gnocchi di zucca
Se non consumate tutti gli gnocchi subito, potete conservarli in frigorifero per un giorno o due. Se volete conservarli più a lungo, metteteli in un sacchetto per alimenti e congelateli. In questo modo, avrete sempre a disposizione un piatto pronto da cucinare.
tips to make Gnocchi di zucca
- Scegliete una zucca matura e dolce per un sapore migliore.
- Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungete un poco di farina per ottenere la consistenza giusta.
- Non cuocete gli gnocchi troppo a lungo; appena salgono a galla, sono pronti!
variation (if any)
Potete personalizzare i vostri gnocchi aggiungendo ingredienti come spinaci o ricotta nell’impasto per un sapore diverso. In alternativa, potete condirli con salsa di pomodoro o un sugo di funghi per variare i gusti.
FAQs
1. Posso utilizzare un altro tipo di zucca?
Sì, potete usare anche altre varietà di zucca, come la zucca butternut, ma verificate sempre la consistenza dell’impasto.
2. Quanto durano gli gnocchi in congelatore?
Gli gnocchi possono essere conservati in congelatore fino a 3 mesi. Assicuratevi di utilizzare un sacchetto per alimenti sigillato.
3. Posso preparare gli gnocchi in anticipo?
Sì, potete preparare gli gnocchi in anticipo e conservarli in frigorifero per un giorno. In alternativa, potete congelarli prima di cuocerli.
Gnocchi di Zucca
Ingredienti
Ingredienti principali
- 800 g polpa di zucca Scegli una zucca dolce e matura
- 200 g farina Utilizzare per l'impasto, aggiungere se necessario
- 1 uovo uovo Aiuta a legare gli ingredienti
- 1 bicchiere latte Per condire o aggiungere cremosità
Condimenti e guarnizioni
- q.b. burro fuso Per condire i gnocchi
- q.b. salvia Per un gusto aromatico
- q.b. ricotta affumicata grattugiata Per guarnire e arricchire
- q.b. gorgonzola Per un tocco speciale
- q.b. pepe e sale Per assaporire
- q.b. noce moscata Da aggiungere all'impasto
- q.b. semi di papavero Per una guarnizione aggiuntiva
Istruzioni
Preparazione della zucca
- Tagliate la zucca a spicchi di 2-3 cm e disponeteli su una placca coperta di carta da forno.
- Cospargete con olio, sale e rosmarino.
- Cuocete in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti.
Preparazione dell'impasto
- Schiacciate la zucca cotta in una ciotola fino a renderla purea.
- Lasciate raffreddare e poi aggiungete uovo, farina e noce moscata.
- Mescolate fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.
Formazione degli gnocchi
- Rovesciate l'impasto su una spianatoia infarinata e tagliatelo in 4 pezzi.
- Formate bastoncini di 2 cm di diametro e tagliate gnocchi di 2 cm.
- Passate gli gnocchi nella farina per evitare che si attacchino.
Cottura
- Dopo aver formato gli gnocchi, tuffateli in acqua bollente salata.
- Raccoglieteli con una schiumarola man mano che salgono a galla.
Servire
- Servite gli gnocchi caldi con burro fuso e salvia.
- Aggiungete ricotta affumicata e pepe a piacere.
- Per un tocco speciale, condite con crema di gorgonzola.
