why make this recipe

Pasta e patate alla cetarese è un piatto della tradizione italiana, semplice ma ricco di sapore. Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia o un pranzo tra amici. È un piatto che scalda il cuore e porta un pizzico di nostalgia, grazie agli ingredienti freschi e alla sua preparazione facile.

how to make Pasta e patate alla cetarese

Ingredients:

320 g di pasta corta (es. ditalini o tubetti)
2-3 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
1 cipolla piccola, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
800 ml di brodo vegetale o acqua
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 filetti di acciuga (opzionali)
½ cucchiaino di peperoncino
Sale q.b.
Prezzemolo fresco, tritato
2-3 cucchiai di pangrattato tostato
Parmigiano o pecorino grattugiato (opzionale)
Un cucchiaio di ingrediente segreto (tocco finale, opzionale)

Directions:

In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio finché diventano trasparenti.
Aggiungi le acciughe (se presenti) e pestale finché si sciolgono nel soffritto.
Unisci le patate a cubetti e rosolale per qualche minuto.
Versa i pomodori, il peperoncino, il sale e il brodo; cuoci a fuoco medio finché le patate sono tenere e la salsa si addensa leggermente.
Aggiungi la pasta e continua la cottura mescolando, aggiungendo brodo se necessario, finché la pasta è al dente.
Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo e, a piacere, il pangrattato tostato come tocco finale (segreto). Spolvera con parmigiano o pecorino se desiderato.
Servi subito caldo.

how to serve Pasta e patate alla cetarese

Servi la pasta e patate ben calda, magari con una spolverata di prezzemolo fresco e un po’ di parmigiano o pecorino grattugiato sopra. Puoi accompagnare questo piatto con del pane croccante per rendere il pasto ancora più gustoso.

how to store Pasta e patate alla cetarese

Per conservare la pasta e patate, lascia raffreddare completamente e poi trasferisci in un contenitore ermetico. Puoi mantenerla in frigorifero per 2-3 giorni. Se desideri riscaldarla, aggiungi un po’ di brodo o acqua per evitare che si secchi.

tips to make Pasta e patate alla cetarese

Se non hai acciughe, puoi ometterle o sostituirle con un po’ di pasta di olive nere per un gusto simile.
Per un sapore più intenso, fai soffriggere anche un pizzico di rosmarino o alloro insieme alla cipolla e l’aglio.
Assicurati di mescolare spesso mentre la pasta cuoce per evitare che si attacchi.

variation (if any)

Puoi variarla aggiungendo verdure come zucchine o carote, oppure rendendola più ricca con l’aggiunta di legumi come i fagioli. Se vuoi un piatto più leggero, puoi usare solo brodo vegetale senza pomodori.

FAQs

1. Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, puoi usare qualsiasi tipo di pasta corta che preferisci.

2. È possibile fare questa ricetta senza glutine?
Certo! Basta usare pasta senza glutine e seguire gli stessi passaggi.

3. Posso preparare il piatto in anticipo?
Sì, puoi prepararlo in anticipo e poi riscaldarlo quando sei pronto per servire.