Go Back
–+ servings

Pasta e patate alla cetarese

Un piatto della tradizione italiana, semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo tra amici.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Cena, Primo Piatto
Cucina Italiano
Porzioni 4 servings
Calories 350 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti principali

  • 320 g pasta corta (es. ditalini o tubetti)
  • 2-3 pieces patate medie, pelate e tagliate a cubetti
  • 1 piece cipolla piccola, tritata
  • 2 cloves spicchi d'aglio, tritati
  • 400 g pomodori pelati o passata di pomodoro
  • 800 ml brodo vegetale o acqua
  • 4 tablespoons olio extravergine d'oliva
  • 4 pieces filetti di acciuga (opzionali) Ometterle se non gradite
  • ½ teaspoon peperoncino
  • Sale q.b. Aggiungere secondo il gusto
  • Prezzemolo fresco, tritato Per la decorazione
  • 2-3 tablespoons pangrattato tostato Per un tocco finale
  • Parmigiano o pecorino grattugiato (opzionale) Per servire
  • 1 tablespoon ingrediente segreto (opzionale) Tocco finale

Istruzioni
 

Preparazione

  • In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio finché diventano trasparenti.
  • Aggiungi le acciughe (se presenti) e pestale finché si sciolgono nel soffritto.
  • Unisci le patate a cubetti e rosolale per qualche minuto.
  • Versa i pomodori, il peperoncino, il sale e il brodo; cuoci a fuoco medio finché le patate sono tenere e la salsa si addensa leggermente.
  • Aggiungi la pasta e continua la cottura mescolando, aggiungendo brodo se necessario, finché la pasta è al dente.
  • Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo e, a piacere, il pangrattato tostato come tocco finale. Spolvera con parmigiano o pecorino se desiderato.
  • Servi subito caldo.

Note

Per conservare la pasta e patate, lascia raffreddare completamente e poi trasferisci in un contenitore ermetico. Puoi mantenerla in frigorifero per 2-3 giorni. Se desideri riscaldarla, aggiungi un po' di brodo o acqua per evitare che si secchi. Se non hai acciughe, puoi ometterle o sostituirle con un po' di pasta di olive nere per un gusto simile.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gSodium: 400mgFiber: 6gSugar: 4g
Keyword Comfort Food, Pasta e patate, Pasta italiana, piatto unico, Ricetta Tradizionale
Tried this recipe?Let us know how it was!