Pollo al Burro di Zuccone: Una Deliziosa Variante Autunnale di un Classico
Perché fare questa ricetta
Pollo al Burro di Zuccone è una ricetta deliziosa e confortante, perfetta per l’autunno. Unisce il sapore succulento del pollo con la dolcezza della zucca, creando un piatto cremoso e ricco. È una variante interessante di un classico che può arricchire il tuo menù familiare.
Come fare Pollo al Burro di Zuccone
Ingredienti
- 2 lbs di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi di 1 pollice
- 1 tazza di yogurt naturale (greco o normale)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio (uguali quantità di zenzero grattugiato e aglio tritato)
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di chili in polvere (adatta alla tua preferenza di spezie)
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 2 cucchiai di olio d’oliva o ghee
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 pollice di zenzero, grattugiato
- 1 (15 oz) di purea di zucca (non ripieno di torta di zucca)
- 1 (14,5 oz) di pomodori a cubetti, non scolati
- 1 tazza di panna fresca
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (opzionale, per dolcezza)
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- Sale e pepe a piacere
- Riso basmati cotto, per servire
- Coriandolo fresco, tritato, per guarnire
- Pane naan, per servire (opzionale)
Istruzioni
-
Marinare il Pollo: In una ciotola grande, unire lo yogurt, il succo di limone, la pasta di zenzero e aglio, il garam masala, la curcuma, il chili in polvere, il cumino, il coriandolo e il sale. Mescolare bene. Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare per ricoprire. Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti, o preferibilmente 2-4 ore (o tutta la notte).
-
Preparare la Salsa di Burro di Zucca: Scaldare l’olio d’oliva o ghee in una grande padella o casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a che non sia ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato; cuocere per un altro minuto fino a quando non è fragrante.
-
Aggiungere la Purea di Zucca: Mescolare la purea di zucca e i pomodori a cubetti (con il loro succo). Mescolare bene per combinare.
-
Aggiungere la Crema e le Spezie: Aggiungere la panna, il brodo di pollo, il burro, lo zucchero di canna (se utilizzato), il garam masala, la paprika affumicata, la cannella e la noce moscata. Mescolare bene.
-
Far Cuocere la Salsa: Portare la salsa a sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo. Lasciare sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto per far amalgamare i sapori. Assaggiare e aggiungere sale e pepe a piacere.
-
Cucinare il Pollo:
- Frittura in Padella: Riscaldare un cucchiaio di olio in una padella separata a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo marinato in un unico strato (potrebbe essere necessario farlo in lotti). Cuocere per 5-7 minuti per lato, o fino a quando il pollo è cotto e leggermente dorato.
- Cottura in Forno: Preriscaldare il forno a 400°F (200°C). Stendere il pollo marinato su una teglia foderata di carta da forno. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando il pollo è cotto.
- Griglia: Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo marinato per 4-6 minuti per lato, o fino a quando è cotto e leggermente bruciacchiato.
-
Unire e Servire: Una volta cotto, aggiungere il pollo alla salsa di burro di zucca che sta sobbollendo. Mescolare per ricoprire uniformemente il pollo. Lasciare sobbollire per altri 5-10 minuti per far amalgamare ulteriormente i sapori. Servire il Pollo al Burro di Zuccone caldo sopra il riso basmati cotto. Guarnire con coriandolo fresco tritato. Servire con pane naan caldo per intingere nella deliziosa salsa, se desiderato. Buon appetito!
Come servire Pollo al Burro di Zuccone
Servire il Pollo al Burro di Zuccone con riso basmati cotto. Puoi accompagnarlo con del pane naan, che è perfetto per raccogliere la salsa cremosa.
Come conservare Pollo al Burro di Zuccone
Puoi conservare gli avanzi di Pollo al Burro di Zuccone in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda delicatamente in padella o nel microonde prima di servire.
Suggerimenti per fare Pollo al Burro di Zuccone
- Marinare il pollo più a lungo permette ai sapori di penetrare meglio.
- Se desideri una salsa più densa, puoi cuocere la salsa più a lungo per farla ridurre.
- Regola il livello di spezie a tuo piacimento, aggiungendo più o meno chili in polvere.
Variazioni
Puoi aggiungere altre verdure come spinaci o carote per un tocco extra di nutrienti. Puoi anche provare diverse fonti di proteine, come il pollo al burro di tofu per una versione vegetariana.
FAQ
Posso usare il petto di pollo invece delle cosce?
Sì, puoi usare il petto di pollo se preferisci una carne più magra, ma assicurati di non cuocerlo troppo per mantenerlo tenero.
Posso congelare il Pollo al Burro di Zuccone?
Sì, puoi congelarlo in un contenitore ermetico. Scongelalo in frigorifero prima di riscaldarlo.
È possibile fare questa ricetta senza panna?
Sì, puoi sostituire la panna con latte di cocco per una versione più leggera o vegana.
Pollo al Burro di Zuccone
Ingredienti
Ingredienti per marinare il pollo
- 2 lbs cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi di 1 pollice
- 1 tazza yogurt naturale (greco o normale)
- 2 cucchiai succo di limone
- 1 cucchiaio pasta di zenzero e aglio (uguali quantità di zenzero grattugiato e aglio tritato)
- 1 cucchiaino garam masala
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- 1 cucchiaino chili in polvere (adatta alla tua preferenza di spezie)
- 1/2 cucchiaino cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino sale (o a piacere)
Ingredienti per la salsa
- 2 cucchiai olio d'oliva o ghee
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pollice di zenzero, grattugiato
- 1 canzone di purea di zucca (non ripieno di torta di zucca) (15 oz)
- 1 canzone di pomodori a cubetti, non scolati (14.5 oz)
- 1 tazza di panna fresca
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (opzionale, per dolcezza)
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
Per servire
- coriandolo fresco, tritato, per guarnire
Istruzioni
Marinatura del Pollo
- In una ciotola grande, unire lo yogurt, il succo di limone, la pasta di zenzero e aglio, il garam masala, la curcuma, il chili in polvere, il cumino, il coriandolo e il sale. Mescolare bene.
- Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare per ricoprire. Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti, o preferibilmente 2-4 ore (o tutta la notte).
Preparazione della Salsa di Burro di Zucca
- Scaldare l'olio d'oliva o ghee in una grande padella o casseruola a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a che non sia ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato; cuocere per un altro minuto fino a quando non è fragrante.
- Mescolare la purea di zucca e i pomodori a cubetti (con il loro succo). Mescolare bene per combinare.
- Aggiungere la panna, il brodo di pollo, il burro, lo zucchero di canna (se utilizzato), il garam masala, la paprika affumicata, la cannella e la noce moscata. Mescolare bene.
- Portare la salsa a sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo. Lasciare sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto per far amalgamare i sapori. Assaggiare e aggiungere sale e pepe a piacere.
Cottura del Pollo
- Riscaldare un cucchiaio di olio in una padella separata a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo marinato in un unico strato (potrebbe essere necessario farlo in lotti). Cuocere per 5-7 minuti per lato, o fino a quando il pollo è cotto e leggermente dorato.
- Preriscaldare il forno a 400°F (200°C). Stendere il pollo marinato su una teglia foderata di carta da forno. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando il pollo è cotto.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo marinato per 4-6 minuti per lato, o fino a quando è cotto e leggermente bruciacchiato.
Unire e Servire
- Una volta cotto, aggiungere il pollo alla salsa di burro di zucca che sta sobbollendo. Mescolare per ricoprire uniformemente il pollo.
- Lasciare sobbollire per altri 5-10 minuti per far amalgamare ulteriormente i sapori.
- Servire il Pollo al Burro di Zuccone caldo sopra il riso basmati cotto. Guarnire con coriandolo fresco tritato.
- Servire con pane naan caldo per intingere nella deliziosa salsa, se desiderato.
