Pollo al Burro di Zuccone
Un piatto cremoso e ricco che unisce il succulento sapore del pollo con la dolcezza della zucca, perfetto per l'autunno.
Ingredienti
Ingredienti per marinare il pollo
- 2 lbs cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi di 1 pollice
- 1 tazza yogurt naturale (greco o normale)
- 2 cucchiai succo di limone
- 1 cucchiaio pasta di zenzero e aglio (uguali quantità di zenzero grattugiato e aglio tritato)
- 1 cucchiaino garam masala
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- 1 cucchiaino chili in polvere (adatta alla tua preferenza di spezie)
- 1/2 cucchiaino cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino sale (o a piacere)
Ingredienti per la salsa
- 2 cucchiai olio d'oliva o ghee
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pollice di zenzero, grattugiato
- 1 canzone di purea di zucca (non ripieno di torta di zucca) (15 oz)
- 1 canzone di pomodori a cubetti, non scolati (14.5 oz)
- 1 tazza di panna fresca
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (opzionale, per dolcezza)
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
Per servire
- coriandolo fresco, tritato, per guarnire
Istruzioni
Marinatura del Pollo
- In una ciotola grande, unire lo yogurt, il succo di limone, la pasta di zenzero e aglio, il garam masala, la curcuma, il chili in polvere, il cumino, il coriandolo e il sale. Mescolare bene.
- Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare per ricoprire. Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti, o preferibilmente 2-4 ore (o tutta la notte).
Preparazione della Salsa di Burro di Zucca
- Scaldare l'olio d'oliva o ghee in una grande padella o casseruola a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a che non sia ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato; cuocere per un altro minuto fino a quando non è fragrante.
- Mescolare la purea di zucca e i pomodori a cubetti (con il loro succo). Mescolare bene per combinare.
- Aggiungere la panna, il brodo di pollo, il burro, lo zucchero di canna (se utilizzato), il garam masala, la paprika affumicata, la cannella e la noce moscata. Mescolare bene.
- Portare la salsa a sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo. Lasciare sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto per far amalgamare i sapori. Assaggiare e aggiungere sale e pepe a piacere.
Cottura del Pollo
- Riscaldare un cucchiaio di olio in una padella separata a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo marinato in un unico strato (potrebbe essere necessario farlo in lotti). Cuocere per 5-7 minuti per lato, o fino a quando il pollo è cotto e leggermente dorato.
- Preriscaldare il forno a 400°F (200°C). Stendere il pollo marinato su una teglia foderata di carta da forno. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando il pollo è cotto.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo marinato per 4-6 minuti per lato, o fino a quando è cotto e leggermente bruciacchiato.
Unire e Servire
- Una volta cotto, aggiungere il pollo alla salsa di burro di zucca che sta sobbollendo. Mescolare per ricoprire uniformemente il pollo.
- Lasciare sobbollire per altri 5-10 minuti per far amalgamare ulteriormente i sapori.
- Servire il Pollo al Burro di Zuccone caldo sopra il riso basmati cotto. Guarnire con coriandolo fresco tritato.
- Servire con pane naan caldo per intingere nella deliziosa salsa, se desiderato.
Note
Marinare il pollo più a lungo permette ai sapori di penetrare meglio. Se desideri una salsa più densa, puoi cuocere la salsa più a lungo per farla ridurre. Regola il livello di spezie a tuo piacimento, aggiungendo più o meno chili in polvere.
Nutrition
Serving: 1gCalories: 550kcalCarbohydrates: 40gProtein: 30gFat: 30gSaturated Fat: 15gSodium: 600mgFiber: 5gSugar: 8g
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