Risotto ai Funghi Gratinato
perché preparare questa ricetta
Il Risotto ai Funghi Gratinato è un piatto classico della cucina italiana. È semplice da fare e molto gustoso. I funghi donano un sapore ricco e terroso, mentre la mozzarella e il Parmigiano conferiscono cremosità e un tocco filante. È una ricetta perfetta per un pranzo in famiglia o una cena speciale.
come preparare Risotto ai Funghi Gratinato
Ingredienti
- 500 g di riso
- 1 cipolla media
- 30 g di burro
- Q.b. di olio extravergine d’oliva
- 600 g di funghi misti (o funghi surgelati)
- 1.6 l di brodo vegetale (o acqua leggermente salata)
- 1 bustina di zafferano
- 150 g di Parmigiano Reggiano DOP (o Grana)
- 250 g di mozzarella o pasta filata
- Q.b. di prezzemolo
Direzioni
Affettate la cipolla di medie dimensioni e soffriggetela in una padella con il burro e l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i funghi e fate cuocere fino a quando non si ammorbidiscono. Unite il riso e tostatelo per qualche minuto. Aggiungete il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando frequentemente, fino a quando il riso è cotto al dente. Aggiungete lo zafferano sciolto in un mestolo di brodo. Togliete dal fuoco e incorporate il Parmigiano e la mozzarella. Versate il risotto in una teglia da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti fino a doratura. Guarnite con prezzemolo fresco prima di servire.
come servire Risotto ai Funghi Gratinato
Servite il Risotto ai Funghi Gratinato caldo. Potete accompagnarlo con un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore. È delizioso come piatto principale, ma può anche essere un ottimo contorno.
come conservare Risotto ai Funghi Gratinato
Se vi avanza, potete conservare il Risotto ai Funghi Gratinato in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldatelo in un pentolino con un po’ di brodo o acqua per riportarlo alla giusta consistenza.
consigli per preparare Risotto ai Funghi Gratinato
- Utilizzate funghi freschi per un sapore migliore, ma anche i funghi surgelati sono una buona alternativa.
- Mescolate frequentemente il riso mentre cuoce per evitare che si attacchi.
- Per un risotto ancora più cremoso, aggiungete un po’ di burro alla fine.
variazioni
Potete aggiungere altri ingredienti come piselli, speck o diverse varietà di formaggio per dare un tocco personale al vostro risotto.
FAQ
-
Posso usare il riso integrale?
- Sì, ma il tempo di cottura sarà più lungo. Assicurati di cuocere il riso fino a che non è tenero.
-
Posso preparare questo risotto in anticipo?
- Certo, ma è meglio consumarlo appena fatto. Se preparato in anticipo, riscaldatelo con cura.
-
Quale altro formaggio posso usare al posto del Parmigiano?
- Potete utilizzare Grana Padano o un altro formaggio a pasta dura secondo il vostro gusto.
Risotto ai Funghi Gratinato
Ingredienti
Ingredienti principali
- 500 g riso Riso per risotto
- 1 unità cipolla media Affettata
- 30 g burro Per il soffritto
- Q.b. olio extravergine d'oliva Per il soffritto
- 600 g funghi misti Oppure funghi surgelati
- 1.6 l brodo vegetale O acqua leggermente salata
- 1 bustina zafferano Per dare colore e sapore
- 150 g Parmigiano Reggiano DOP O Grana
- 250 g mozzarella O pasta filata
- Q.b. prezzemolo Per guarnire
Istruzioni
Preparazione
- Affettate la cipolla di medie dimensioni e soffriggetela in una padella con il burro e l'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungete i funghi e fate cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
- Unite il riso e tostatelo per qualche minuto.
- Aggiungete il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando frequentemente, fino a quando il riso è cotto al dente.
- Aggiungete lo zafferano sciolto in un mestolo di brodo.
- Togliete dal fuoco e incorporate il Parmigiano e la mozzarella.
- Versate il risotto in una teglia da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti fino a doratura.
- Guarnite con prezzemolo fresco prima di servire.
