Risotto ai Funghi Gratinato
Un piatto classico della cucina italiana, il Risotto ai Funghi Gratinato è semplice da fare e molto gustoso, perfetto per pranzi in famiglia o cene speciali.
Ingredienti
Ingredienti principali
- 500 g riso Riso per risotto
- 1 unità cipolla media Affettata
- 30 g burro Per il soffritto
- Q.b. olio extravergine d'oliva Per il soffritto
- 600 g funghi misti Oppure funghi surgelati
- 1.6 l brodo vegetale O acqua leggermente salata
- 1 bustina zafferano Per dare colore e sapore
- 150 g Parmigiano Reggiano DOP O Grana
- 250 g mozzarella O pasta filata
- Q.b. prezzemolo Per guarnire
Istruzioni
Preparazione
- Affettate la cipolla di medie dimensioni e soffriggetela in una padella con il burro e l'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungete i funghi e fate cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
- Unite il riso e tostatelo per qualche minuto.
- Aggiungete il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando frequentemente, fino a quando il riso è cotto al dente.
- Aggiungete lo zafferano sciolto in un mestolo di brodo.
- Togliete dal fuoco e incorporate il Parmigiano e la mozzarella.
- Versate il risotto in una teglia da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti fino a doratura.
- Guarnite con prezzemolo fresco prima di servire.
Note
Utilizzate funghi freschi per un sapore migliore, ma anche i funghi surgelati sono una buona alternativa. Mescolate frequentemente il riso mentre cuoce per evitare che si attacchi. Per un risotto ancora più cremoso, aggiungete un po' di burro alla fine.
Nutrition
Serving: 1gCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 10gSodium: 800mgFiber: 3gSugar: 2g
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