Spezzatino di Manzo Bourguignon in Pentola Lenta: Suggerimenti Segreti per una Carne Tenerissima dentro
Perché preparare questa ricetta
Lo Spezzatino di Manzo Bourguignon in Pentola Lenta è un piatto ricco e confortante, perfetto per le cene in famiglia e le occasioni speciali. Grazie alla cottura lenta, la carne diventa tenera e piena di sapore. Questo piatto è un classico della cucina francese, ma con un tocco italiano grazie agli ingredienti semplici e freschi.
Come fare Spezzatino di Manzo Bourguignon in Pentola Lenta
Ingredienti:
- 2 libbre di chuck di manzo, tagliato a cubetti di 1 pollice
- 1/4 di tazza di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 4 fette di pancetta, tritate
- 1 cipolla media, a dadini
- 2 carote, affettate
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 tazze di vino rosso (Burgundy o Pinot Noir)
- 2 tazze di brodo di carne
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 foglia di alloro
- 8 once di funghi, quartati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
- Opzionale: 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda per addensare, sostituire il brodo di carne con un goccio di aceto per una versione analcolica.
Istruzioni:
- Rivesti il manzo con la farina, il sale e il pepe.
- Rosola la pancetta nell’olio d’oliva, rimuovi la pancetta e mettila da parte.
- Nella stessa padella, rosola il manzo in gruppi. Trasferisci il manzo rosolato nella pentola lenta.
- Soffriggi cipolle e carote nella stessa padella fino a quando non si ammorbidiscono, aggiungi l’aglio, quindi versa il vino rosso e lascia sobbollire per ridurre, raschiando i pezzi rosolati.
- Aggiungi il brodo di carne, il concentrato di pomodoro, il timo e la foglia di alloro; mescola per unire.
- Versa il composto di vino sul manzo nella pentola lenta, aggiungi la pancetta e i funghi.
- Copri e cuoci a bassa temperatura per 7-8 ore (o ad alta temperatura per 4-5 ore) fino a quando la carne è tenera.
- Rimuovi la foglia di alloro e regola i condimenti. Se desideri una salsa più densa, mescola l’amido di mais con acqua fredda e aggiungi negli ultimi 30 minuti di cottura.
- Guarnisci con prezzemolo e servi.
Come servire Spezzatino di Manzo Bourguignon in Pentola Lenta
Servi lo spezzatino di manzo caldo, accompagnato da purè di patate, polenta o pane croccante. Aggiungi un contorno di verdure per un pasto bilanciato. Questo piatto si presta bene anche a essere gustato con un bicchiere di vino rosso.
Come conservare Spezzatino di Manzo Bourguignon in Pentola Lenta
Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi congelare lo spezzatino in porzioni. Assicurati di lasciarlo raffreddare completamente prima di riporlo nel freezer.
Consigli per fare Spezzatino di Manzo Bourguignon in Pentola Lenta
- Per una carne ancora più tenera, scegli un taglio di manzo con più grasso.
- Non saltare il passaggio di rosolare la carne e le verdure; questo aggiunge molto sapore al piatto.
- Sperimenta con le erbe aromatiche a piacere, come rosmarino o maggiorana, per un tocco personale.
Variazioni
Puoi sostituire il vino rosso con del brodo di carne per una versione analcolica. Per un sapore diverso, prova ad aggiungere patate a cubetti o piselli freschi negli ultimi 30 minuti di cottura.
Domande Frequenti
1. Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, puoi usare anche il filetto di manzo o la spalla di manzo. Assicurati di adattare i tempi di cottura in base al tipo di carne.
2. Come posso rendere il piatto senza glutine?
Puoi sostituire la farina con una miscela di farina senza glutine o con amido di mais.
3. È possibile preparare il piatto in anticipo?
Certamente! Puoi preparare il piatto il giorno prima e riscaldarlo prima di servire. Questo permette ai sapori di intensificarsi.
Spezzatino di Manzo Bourguignon
Ingredienti
Ingredienti principali
- 2 libbre chuck di manzo, tagliato a cubetti di 1 pollice Un taglio di manzo adatto per la cottura lenta.
- 1/4 tazza farina Per infarinare la carne.
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 2 cucchiai olio d'oliva Per rosolare.
- 4 fette pancetta, tritate Aggiunge sapore.
- 1 cipolla media a dadini
- 2 carote affettate
- 2 spicchi aglio, tritati
- 2 tazze vino rosso (Burgundy o Pinot Noir) Può essere sostituito con brodo di carne per una versione analcolica.
- 2 tazze brodo di carne
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino timo secco
- 1 foglia di alloro
- 8 once funghi, quartati
- 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Opzionale
- 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda Per addensare la salsa, se desiderato.
Istruzioni
Preparazione
- Rivesti il manzo con la farina, il sale e il pepe.
- Rosola la pancetta nell'olio d'oliva, rimuovi la pancetta e mettila da parte.
- Nella stessa padella, rosola il manzo in gruppi. Trasferisci il manzo rosolato nella pentola lenta.
- Soffriggi cipolle e carote nella stessa padella fino a quando non si ammorbidiscono, aggiungi l'aglio, quindi versa il vino rosso e lascia sobbollire per ridurre, raschiando i pezzi rosolati.
- Aggiungi il brodo di carne, il concentrato di pomodoro, il timo e la foglia di alloro; mescola per unire.
- Versa il composto di vino sul manzo nella pentola lenta, aggiungi la pancetta e i funghi.
- Copri e cuoci a bassa temperatura per 7-8 ore (o ad alta temperatura per 4-5 ore) fino a quando la carne è tenera.
- Rimuovi la foglia di alloro e regola i condimenti.
- Se desideri una salsa più densa, mescola l'amido di mais con acqua fredda e aggiungi negli ultimi 30 minuti di cottura.
- Guarnisci con prezzemolo e servi.
