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Spezzatino di Manzo Bourguignon

Un piatto ricco e confortante con carne tenera e sapori intensi, perfetto per le cene in famiglia e le occasioni speciali.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 8 ore
Tempo totale 8 ore 30 minuti
Portata Cena, Piatto principale
Cucina Francese, Italiana
Porzioni 6 servings
Calories 550 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti principali

  • 2 libbre chuck di manzo, tagliato a cubetti di 1 pollice Un taglio di manzo adatto per la cottura lenta.
  • 1/4 tazza farina Per infarinare la carne.
  • 1 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino pepe nero
  • 2 cucchiai olio d'oliva Per rosolare.
  • 4 fette pancetta, tritate Aggiunge sapore.
  • 1 cipolla media a dadini
  • 2 carote affettate
  • 2 spicchi aglio, tritati
  • 2 tazze vino rosso (Burgundy o Pinot Noir) Può essere sostituito con brodo di carne per una versione analcolica.
  • 2 tazze brodo di carne
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino timo secco
  • 1 foglia di alloro
  • 8 once funghi, quartati
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)

Opzionale

  • 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda Per addensare la salsa, se desiderato.

Istruzioni
 

Preparazione

  • Rivesti il manzo con la farina, il sale e il pepe.
  • Rosola la pancetta nell'olio d'oliva, rimuovi la pancetta e mettila da parte.
  • Nella stessa padella, rosola il manzo in gruppi. Trasferisci il manzo rosolato nella pentola lenta.
  • Soffriggi cipolle e carote nella stessa padella fino a quando non si ammorbidiscono, aggiungi l'aglio, quindi versa il vino rosso e lascia sobbollire per ridurre, raschiando i pezzi rosolati.
  • Aggiungi il brodo di carne, il concentrato di pomodoro, il timo e la foglia di alloro; mescola per unire.
  • Versa il composto di vino sul manzo nella pentola lenta, aggiungi la pancetta e i funghi.
  • Copri e cuoci a bassa temperatura per 7-8 ore (o ad alta temperatura per 4-5 ore) fino a quando la carne è tenera.
  • Rimuovi la foglia di alloro e regola i condimenti.
  • Se desideri una salsa più densa, mescola l'amido di mais con acqua fredda e aggiungi negli ultimi 30 minuti di cottura.
  • Guarnisci con prezzemolo e servi.

Note

Servi lo spezzatino di manzo caldo, accompagnato da purè di patate, polenta o pane croccante. Aggiungi un contorno di verdure per un pasto bilanciato. Questo piatto si presta bene anche a essere gustato con un bicchiere di vino rosso. Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni o congelarli per periodi più lunghi.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 550kcalCarbohydrates: 30gProtein: 45gFat: 25gSaturated Fat: 10gSodium: 800mgFiber: 3gSugar: 5g
Keyword Bourguignon, Cucina Confortante, Pentola Lenta, ricetta francese, Spezzatino di Manzo
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