Perché preparare questa ricetta

Il Tagliolini al cremoso di rucola è un piatto semplice e veloce, ma ricco di sapore. La freschezza della rucola si sposa perfettamente con la cremosità del parmigiano e l’intensità dell’olio extravergine d’oliva. È ideale per una cena leggera o un pranzo veloce, perfetta anche per sorprendere gli ospiti con un piatto gustoso e colorato.

Come fare il Tagliolini al cremoso di rucola

Ingredienti :

Tagliolini (320 g)
Rucola fresca (60 g)
Parmigiano reggiano grattugiato (40 g)
Olio extravergine d’oliva (3-4 cucchiai)
Sale
Pepe
Acqua di cottura q.b. (per rendere cremosa)
(Opzionale: 1 spicchio d’aglio, succo di limone piccante o a piacere)

Direzioni :

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata fino a cottura al dente.
Frullare la rucola con olio, parmigiano, sale e pepe. Se vuoi, puoi aggiungere anche l’aglio.
Aggiungere acqua di cottura poco per volta fino a ottenere una crema vellutata.
Scolare i tagliolini, conservando un po’ d’acqua di cottura.
Mescolare i tagliolini con la crema di rucola, regolando la cremosità con altra acqua di cottura se necessario.
Servire subito con pepe extra e parmigiano grattugiato.

Come servire il Tagliolini al cremoso di rucola

Servi il Tagliolini al cremoso di rucola appena pronto, direttamente nei piatti. Puoi aggiungere una spolverata di pepe nero e del parmigiano grattugiato in superficie per un tocco finale.

Come conservare il Tagliolini al cremoso di rucola

È meglio mangiare il Tagliolini al cremoso di rucola subito dopo la preparazione. Se hai degli avanzi, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigo per 1-2 giorni. Riscalda delicatamente in padella, aggiungendo un po’ d’acqua per mantenere la cremosità.

Consigli per fare il Tagliolini al cremoso di rucola

Usa rucola fresca per il miglior sapore.
Controlla la cremosità della salsa; se è troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua di cottura.
Puoi personalizzare il piatto con un po’ di succo di limone per un tocco di acidità.

Variazione

Puoi aggiungere delle nocciole tostate tritate alla crema di rucola per un sapore croccante e un aroma unico.

FAQ

Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, puoi usare un’altra pasta lunga come spaghetti o linguine, ma il tagliolini è ideale per questa ricetta.
È possibile rendere questa ricetta vegana?
Sì, puoi omettere il formaggio o sostituirlo con un’alternativa vegetale.
Posso preparare la salsa di rucola in anticipo?
Certo! Puoi preparare la salsa in anticipo, ma è meglio consumarla fresca per mantenere il sapore.