Preparazione

• Montare il burro e il formaggio cremoso insieme allo zucchero fino a ottenere un composto soffice e cremoso. Aggiungere il tuorlo d'uovo, l'estratto di menta e il sale, mescolando fino a quando non è tutto ben amalgamato. Gradualmente, incorporare la farina.
• Dividere l'impasto in due parti uguali. Colorare una parte con il colorante alimentare rosso in gel, mescolando fino a ottenere un colore uniforme. Avvolgere ogni impasto in pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per circa 30 minuti.
• Stendere l'impasto rosso e quello bianco su della carta da forno formando dei rettangoli. Sovrapporre i due impasti, arrotolarli delicatamente insieme e tagliarli in strisce sottili. Modellare ogni striscia in forma di bastoncino di zucchero e posizionarle su una teglia.
• Preriscaldare il forno a 175°C. Infornare i bastoncini di zucchero per 12-14 minuti, finché non sono lievitati e i bordi leggermente dorati. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia.
• Facoltativo: spolverare con zucchero a velo una volta raffreddati.