Preriscalda il forno a 220°C.

In una grande ciotola, mescola le patate a cubetti con l'olio d'oliva, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika affumicata, il sale e il pepe fino a quando non sono ben ricoperte.

Distribuisci le patate condite in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno.

Arrostisci le patate nel forno preriscaldato per 25-30 minuti o fino a doratura e croccantezza, girandole a metà cottura per una cottura uniforme.

Mentre le patate stanno arrostendo, scalda una grande padella a fuoco medio-alto.

Aggiungi la carne macinata e cuoci, rompendo la carne con un cucchiaio, fino a quando non è dorata e cotta (circa 5-7 minuti).

Scola il grasso in eccesso dalla padella, poi aggiungi il condimento per taco e 60 ml di acqua.

Mescola bene e lascia sobbollire per 2-3 minuti fino a quando la salsa non si addensa e la carne è ben condita.

In una piccola pentola separata, scalda i fagioli neri e il mais a fuoco basso fino a quando non sono riscaldati.

Una volta che le patate sono pronte, toglile dal forno e trasferiscile in ciotole da portata.

Adagia la carne macinata cotta, i fagioli neri, il mais e il formaggio cheddar grattugiato sulle patate arrostite.

Completa ogni ciotola con panna acida, coriandolo fresco, pomodori a cubetti, cipolle verdi e jalapeños se desiderato.

Servi le ciotole di patate cariche con spicchi di lime a lato per un tocco fresco e zesty.