Preparazione

• Prepara la crosta: Preriscalda il forno a 160°C. In una ciotola, mescola i biscotti graham sbriciolati, il burro fuso e lo zucchero. Pressa il composto sul fondo di una teglia da 23x33 cm foderata con carta forno. Cuoci per 10 minuti e lascia raffreddare leggermente.
• Prepara il ripieno di cheesecake: In una ciotola capiente, sbatti il formaggio cremoso fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi lo zucchero e mescola bene. Incorpora le uova una alla volta, poi aggiungi l'estratto di vaniglia, la panna acida e la farina fino a ottenere un composto omogeneo.
• Assembla le barrette: Versa il composto di cheesecake sulla crosta raffreddata. Aggiungi cucchiaiate di farcitura di ciliegie e mescola delicatamente con un coltello per creare un effetto marmorizzato.
• Cuoci: Inforna per 35-40 minuti, fino a quando il centro è ben impostato ma ancora leggermente tremolante. Lascia raffreddare nel forno per 10 minuti per evitare crepe.
• Raffredda e fai solidificare: Lasciali raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore o, meglio ancora, tutta la notte.
• Taglia e decora: Solleva le barrette dalla teglia utilizzando la carta forno, tagliale in quadrati e guarnisci a piacere.