Gnocchi di Ceci con Crema di Zucca e Funghi
Un piatto nutriente e saporito di gnocchi di ceci, crema di zucca e funghi, perfetto per vegani e non.
Ingredienti
Ingredienti Principali
- 400 g gnocchi di ceci
- 300 g zucca sbucciata e tagliata a cubetti
- 200 g funghi affettati
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- olio d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni
Preparazione della Crema di Zucca
- Sbuccia e taglia la zucca a cubetti.
- In una padella, scalda un po' d'olio d'oliva, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi fino a doratura.
- Aggiungi la zucca e un po' d'acqua, copri e cuoci fino a quando la zucca è tenera.
- Frulla la zucca fino ad ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
Cottura dei Funghi e degli Gnocchi
- In un'altra padella, scalda un po' d'olio d'oliva e aggiungi i funghi affettati. Cuoci fino a quando sono morbidi e dorati.
- Cuoci gli gnocchi di ceci secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scola gli gnocchi e aggiungili alla padella con i funghi. Mescola bene per amalgamare.
Servire
- Servi gli gnocchi con la crema di zucca e guarnisci con prezzemolo fresco.
Note
Puoi accompagnarli con una spolverata di formaggio vegano grattugiato e un filo d'olio d'oliva extra vergine.
Nutrition
Serving: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gSodium: 250mgFiber: 5gSugar: 4g
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