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Pollo e Riso in Casseruola

Un piatto delizioso e nutriente che unisce pollo tenero, riso integrale e verdure, perfetto per una cena in famiglia o per occasioni speciali.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 2 ore
Tempo totale 2 ore 20 minuti
Portata Cena, Piatto Unico
Cucina Italiana
Porzioni 6 servings
Calories 400 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti principali

  • 1 tazza riso integrale a grana lunga (risciacquato più volte)
  • 4.5-5.5 tazze brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1.5 tazze carote a dadini (circa 4 carote medie)
  • 1 piccolo scalogno (tritato finemente o 1/2 cipolla piccola)
  • 1 cucchiaio senape di Digione
  • 1.5 libbre petti o cosce di pollo senza pelle né ossa
  • 1.5 cucchiaini aglio in polvere
  • 1 cucchiaino maggiorana secca
  • 0.5 cucchiaino sale kosher
  • 0.25 cucchiaino pepe nero macinato
  • 1 tazza piselli surgelati
  • 0.5 tazza yogurt greco bianco senza grassi
  • 0.5 tazza formaggio cheddar grattugiato (si consiglia cheddar bianco)
  • prezzemolo fresco tritato (facoltativo per servire) Facoltativo

Istruzioni
 

Preparazione

  • Risciacqua il riso integrale più volte per rimuovere l’amido in eccesso.
  • Porta 2 tazze di brodo di pollo a ebollizione sul fornello, aggiungi il riso risciacquato e cucina per circa 10 minuti. Scola e metti da parte.
  • Spruzza leggermente il slow cooker con spray antiaderente. Aggiungi il riso par-cotto, le carote a dadini, lo scalogno tritato e la senape di Digione. Mescola delicatamente.
  • Posiziona il pollo sopra il mix di riso e verdure. Condisci il pollo con aglio in polvere, maggiorana, sale e pepe.
  • Versa 2 1/2 tazze di brodo di pollo sopra. Copri e cucina a FUOCO ALTO per 1 1/2 a 2 ore.
  • Rimuovi il pollo, coprilo leggermente per tenerlo caldo, e mescola il riso e le verdure.
  • Copri di nuovo e continua a cuocere a FUOCO ALTO per un'altra ora fino a quando il riso è tenero.
  • Mescola i piselli surgelati e lo yogurt greco. Taglia il pollo cotto a pezzi e rimettilo nel slow cooker. Aggiungi 1/4 tazza di formaggio cheddar e mescola. Copri con il formaggio rimanente e lascia sciogliere.
  • Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.

Note

Assicurati di risciacquare bene il riso per evitare che diventi gommoso. Puoi sostituire il pollo con altri tipi di carne, come tacchino o manzo. Aggiungi altre verdure come zucchine o peperoni per un tocco extra. Se preferisci un piatto più cremoso, aumenta la quantità di yogurt greco.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 400kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 10gSaturated Fat: 3gSodium: 600mgFiber: 5gSugar: 2g
Keyword Casseruola di Pollo, Piatto Comfort, Pollo e Riso, Ricetta Facile, Ricetta Nutrizionale
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