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Ragù di Salsiccia Italiana Cotto a Fuoco Lento

Un piatto ricco e saporito che esalta la tradizione culinaria italiana, ideale per una cena in famiglia o per impressionare gli ospiti.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 2 ore 30 minuti
Tempo totale 3 ore
Portata Dinner, Main Course
Cucina Italian
Porzioni 6 servings
Calories 600 kcal

Ingredienti
  

Per il ragù

  • 1.5 lb salsiccia italiana fresca a scelta Vedi note sulla ricetta
  • 3 large carote, a dadini
  • 1 large cipolla gialla, a dadini
  • 1 stalk sedano, a dadini
  • 8 cloves aglio, tritati finemente o grattugiati
  • 2 tablespoons olio d'oliva
  • 6 ounces concentrato di pomodoro Una scatola
  • 1 cup vino bianco secco Come il Pinot Grigio
  • 28 ounces pomodori schiacciati Una scatola
  • 2 sprigs rosmarino fresco
  • 8-10 sprigs timo fresco
  • 2 leaves foglie di alloro
  • 1 piece crosta di parmigiano (facoltativo)
  • 2 cups brodo di pollo o acqua
  • to taste sale kosher
  • to taste pepe nero macinato

Per la pasta

  • 16 ounces rigatoni o pasta a scelta
  • 0.5 cup panna
  • 0.5 cup parmigiano grattugiato o pecorino romano, per servire
  • to taste parmigiano grattugiato, erbe fresche tritate, ecc. (facoltativo)

Istruzioni
 

Preparazione

  • Aggiungi l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungi le carote, il sedano e la cipolla. Condisci con 1 ½ cucchiaino di sale kosher e cuoci per 15-20 minuti.
  • Sposta la miscela di soffritto ai bordi della pentola. Aggiungi la salsiccia italiana al centro e rosola per 2-3 minuti per lato.
  • Mescola la salsiccia con la miscela di soffritto e aggiungi l'aglio e il concentrato di pomodoro. Cuoci per 2-3 minuti.
  • Sfumare con il vino bianco, raschiando il fondo della pentola, e cuocere fino a quando il vino non è quasi evaporato.
  • Aggiungi le erbe legate, i pomodori schiacciati, rosmarino, timo, alloro, e brodo di pollo o acqua. Mescola bene.
  • Porta a ebollizione, poi riduci a medio-basso e lascia sobbollire per 90 minuti.
  • Rimuovi le erbe e la crosta di parmigiano. Puoi riporre per dopo o continuare la preparazione della pasta.
  • Circa 20 minuti prima di servire, cuoci la pasta in acqua salata al dente e riserva una tazza di acqua di pasta.
  • Mescola la panna e il parmigiano nella salsa e aggiungi la pasta cotta. Mescola e cuoci per un paio di minuti.
  • Servi in ciotole con parmigiano grattugiato e erbe fresche.

Note

Il ragù si conserva in frigo per 3-4 giorni. Può essere congelato per un massimo di 3 mesi. Cuocere lentamente per massimo sapore e sperimentare con diverse salsicce.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 600kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 32gSaturated Fat: 10gSodium: 800mgFiber: 3gSugar: 6g
Keyword Comfort Food, Italiano, Pasta, Ragù di Salsiccia, Ricetta Tradizionale
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