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Risotto ai Funghi Porcini

Un risotto cremoso e saporito a base di riso Arborio e funghi porcini freschi, ideale per cene speciali.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Cena, Primo Piatto
Cucina Italiano
Porzioni 4 persone
Calories 450 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti principali

  • 320 g riso Arborio
  • 200 g funghi porcini freschi Usa sempre funghi porcini freschi per il miglior sapore.
  • 1 cipolla Tritata finemente.
  • 1 litro brodo vegetale Fatto in casa o acquistato.
  • 100 ml vino bianco Può essere omesso se preferisci.
  • 50 g parmigiano grattugiato Per mantecare.
  • 30 g burro Per mantecare.
  • olio d'oliva Per soffriggere la cipolla.
  • sale A piacere.
  • pepe A piacere.

Istruzioni
 

Preparazione

  • In una pentola, scaldare un filo d'olio d'oliva e far soffriggere la cipolla tritata finemente.
  • Aggiungete i funghi porcini puliti e tagliati a fettine, e cuocere per qualche minuto.
  • Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti.
  • Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
  • Cominciate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
  • Continuate fino a quando il riso è al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.
  • Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano, aggiustando di sale e pepe.
  • Servire caldo.

Note

Il risotto ai funghi porcini è migliore se servito caldo e fumante. Puoi guarnire ogni piatto con un po’ di parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva. Questo piatto va servito da solo o accompagnato da un vino bianco fresco.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 10gSodium: 500mgFiber: 2gSugar: 2g
Keyword Cucina Italiana, Funghi Porcini, Piatto Cremoso, Risotto
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