Zuppa di Cetrioli con Grano
Una zuppa fresca e leggera a base di cetrioli e grano, perfetta per l'estate.
Ingredienti
Verdure
- 4 pezzi średnie ogórki kiszone Scegliere cetrioli freschi e croccanti
- 3 pezzi średnie ziemniaki
- 2 pezzi marchewki Grattugiare
- 1 pezzo cebula Tritare
- 1 pęczek koperku Tritato per guarnire
Base della Zuppa
- 100 g kaszy jęczmiennej Può essere sostituita con riso o quinoa
- 1.5 l bulionu warzywnego Assicurarsi di usare brodo vegetale per una versione vegetariana
- 2 cucchiai olej roślinny Per soffriggere la cipolla
Condimenti
- Sól i pieprz do smaku
Istruzioni
Preparazione
- Tagliare i cetrioli, le patate e grattugiare le carote, quindi tritare la cipolla.
- In una grande pentola, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere le patate e le carote tagliate, cuocere per circa 5 minuti.
- Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione e poi cuocere per 15 minuti.
- Aggiungere i cetrioli sottaceto e la grano cotto, cuocere per altri 5-10 minuti.
- Condire con sale, pepe e aneto tritato a piacere.
Servizio
- Servire la zuppa calda, guarnita con aneto fresco e, se desiderato, accompagnata da un crostino di pane abbrustolito.
Conservazione
- La zuppa può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- Può anche essere congelata; assicurarsi di riscaldarla bene prima di servire.
Note
Non esagerare con le spezie per non coprire il gusto delicato dei cetrioli. Varianti: è possibile aggiungere legumi come fagioli o piselli per un sostegno maggiore.
Nutrition
Serving: 1gCalories: 200kcalCarbohydrates: 36gProtein: 5gFat: 5gSaturated Fat: 0.5gSodium: 400mgFiber: 6gSugar: 3g
Tried this recipe?Let us know how it was!