In una grande ciotola, unisci la carne macinata di manzo e di maiale.

Aggiungi le briciole di pane fresco, il prezzemolo tritato, l'origano tritato, il Parmigiano grattugiato, l'uovo, 1 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Mescola delicatamente e spezza il composto con le mani per distribuire bene gli ingredienti.

Forma delle polpette molto piccole, di circa 3/4 pollice a 1 pollice di diametro. Metti le polpette su un grande piatto, assicurandoti che non si attacchino tra loro.

Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Aggiungi metà delle polpette in un unico strato e cuocile, girando occasionalmente, fino a doratura su due o tre lati, per circa 4 minuti.

Trasferisci le polpette dorate su un piatto foderato con carta assorbente e ripeti con le rimanenti polpette.

Mentre le polpette rosolano, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto.

Aggiungi le carote tritate, le cipolle e il sedano. Soffriggi le verdure fino a quando non saranno ammorbidite, circa 6-8 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, mescolando per distribuire bene l'aglio.

Versa il brodo di pollo a basso contenuto di sodio nella pentola con le verdure soffritte. Condisci la zuppa con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Porta il tutto a ebollizione.

Aggiungi la pasta acini di pepe o orzo insieme alle polpette parzialmente cotte. Riduci il fuoco a medio-basso, copri la pentola e lascia sobbollire.

Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e lascia cuocere la pasta e le polpette fino a cottura, circa 10 minuti.

Nell'ultimo minuto di cottura, aggiungi gli spinaci freschi tritati alla zuppa e mescola fino a quando non si saranno appassiti e incorporati.

Versa la zuppa nelle ciotole e spolvera ogni porzione con Parmigiano grattugiato fine. Servi caldo.